Crème aux fruits meringuée

une recette que je n'avais pas faite depuis des années

 

pour 6 personnes

- 1/2 litre de lait

- 4 oeufs

- 100 g de sucre + 150 g

- 60 g de farine

- 1 bouchon de rhum

- 1 grosse boîte de fruits au sirop

égoutter les fruits et les couper en morceaux

faire chauffer le lait

casser les oeufs, garder 3 blancs de côté

mettre les 3 jaunes + l'oeuf entier dans un saladier avec 100 g de sucre et le farine

bien mélanger

allumer le four température très élevée

ajouter le lait chaud en remuant vivement

reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois

lorsque la crème a bien épaissis, ajouter le rhum et laisser refroidir

mélanger les fruits avec la crème

verser soit dans de petits moules soit dans un moule plus grand (qui passe au four)

pour le meringue, battre les 3 blancs en neige et lorsqu'ils sont à demi battus, incorporer peu à peu le sucre

garnir le crème avec la meringue et mettre au four quelques minutes, juste le temps de la faire colorer

attention, bien la surveiller, elle peut vite brûler

laisser refroidir et mettre au froid

 

servir bien frais