La pâte de coing

- 1,2 kg de coings

- 750 g de sucre en poudre

- un bâton de vanille

 

brosser les coing pour en enlever les poils, les laver

les couper en morceaux et retirer les pépins sans les éplucher

plonger les morceaux dans 750 ml d'eau bouillante

laisser cuire une vingtaine de minutes

les égoutter et les passer au mixer

 

remettre la purée de coings dans une grande casserole avec le sucre et la vanille

bien remuer pour faire fondre le sucre puis laisser cuire en remuant très souvent (entre 15 et 20 minutes)

la pâte doit se détacher de la casserole

disoposer un papier sulfurisé sur un plat assez grand

et y verser la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur

laisser refroidir

 

laisser sécher la pâte plusieurs jours,

 vous pouvez la retourner au bout de 3 à 4 jours afin de faire sécher l'autre côté

lorsque la pâte est bien sèche, la couper en morceaux (taille pâtes de fruits)

puis rouler ces morceaux dans du sucre cristal

 

la pâte de coing est prête à être dégustée

on peut la conserver un bon moment dans une boîte en métal

Comments

[Nina d'istanbul]

Bonjour ..

Ça doit être un régal ...

et je vous invite à venir découvrir deux recettes turques à base de coing sur couleurs d'istanbul, peut-être vous inspireront-elles?


bien le bonjour d'istanbul

[Poyane]

C'est génialement bon les vraies pates de coings!! :D