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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 19:57




pour une cinquantaine de petites meringues


S1050367.JPG



- 4 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre en poudre

- sel fin


préchauffer le for à 100 °C

dans un saladier, mettre les blancs, le sucre et une pincée de sel

sur le feu moyen, mettre une casserole un peu plus grande que la saladier,
 y mettre un peu d'eau et y poser le saladier


S1050362.JPG

avec la fouet, battre les oeufs 3 minutes,

retirer le saladier du bain-marie

continuer à battre une minute

remettre au bain-marie

battre 3 minutes

retirer à nouveau,

battre encore une minute


S1050363.JPG

poser le saladier dans un saladier avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson

à la poche à douille ou à la cuillère, former de petits tas

mettre au four une heure et laisser refroidir dans le four éteint



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