Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 13:39

 

S1051708.JPG

 

 

 

pour environ 24 beignets

 

 

- 60 g de beurre

 

- 12 cl de lait

 

- 75 g de farine

 

- 10 cl de lait de coco

 

- 2 oeufs + 1 jaune

 

- 1 piment fort

 

- herbe au choix : ciboule, coriandre, ....;

 

- sel et poivre 

 

 

 

 

 

 

la préparation de la pâte  se fait en deux étapes

 

1 - (ici on ttravaille la pâte comme une gougère)

 

mettre le beurre dans une casserole avec le lait, saler et poivrer

 

une fois à ébullition, retirer du feu et  ajouter 70 g de farine et bien mélanger

 

remettre sur le feu et remuer jusqu'à obtenir une boule qui se détache des bords

 

retirer du feu, laisser tiédir un peu puis ajouter les deux oeufs entiers un à un

 

 

 

2 - faire chauffer le lait de coco avec une pincée de sel

 

pendant ce temps, dans un bol, mélanger le jaune avec les 5 g de farine

 

puis verser dessus le lait de coco en remuant

 

reverser dans la casserole, faire bouillir un peu

 

 puis couper le feu et ajouter le piment haché et l'herbe 

 

 laisser refroidir

 

S1051673-copie-1.JPG

 

 

 

faire chauffer de l'huile à friture

 

mélanger les deux préparations ensemble

 

à l'aide de deux cuillères, former de petites boules qu'on laisse tomber dans l'huile

 

laisser cuire environ 5 minutes

 

puis les égoutter sur du papier absorbant

 

 

S1051677.JPG

 

S1051682.JPG 

 

 

 

les servir chauds accompagnés d'une sauce tomate pimentée

 

 ou simplement arrosés de jus de citron jaune ou vert

 

 

 

 petit plus : avant de les mettre dans l'huile chaude, je roule les beignets dans de la coco râpée

 

 

 

S1051683.JPG 

 

 

 

 

Repost 0
1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 16:08

 

 

peut être préparé la veille

 

 

S1051731.JPG

 

 

 

 

pour la pâte sucrée

 

 

- 250 g de farine

 

- 150 g de beurre mou

 

- 90 g de sucre glace

 

- 30 g de poudre d'amande

 

- 1 oeuf

 

 

 

pour la garniture

 

 

-  600 g de butternut épluché et coupé en morceaux

(on peut aussi utiliser de la courgette ou du potimarron)

 

- 2 oeufs + 2 jaunes

 

- 100 ml de lait de coco

 

- 50 ml de lait concentré non sucré

 

- 25 g de lait en poudre

 

- 100 g de cassonade

 

- 30 g de poudre d'amande

 

- de la vanille

 

 

 

 

 

 

 l'idéal est de préparer la pâte un peu à l'avance !

 

 

pour la pâte : mélanger tous les ingrédients sauf la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène

 

ajouter ensuite la farine tamisée en mélangeant bien à la main  

 

former un boule, la fimer et la mettre une heure au frigo

 

 

S1051722.JPG

 

S1051724.JPG

 

 

 

 

préchauffer le four à 150 °C

 

petit conseil : vu que la pâte se casse assez vite,

 je l'étale directement sur le papier cuisson que j'ai d'abord taillé aux mesures de mon moule

 

ensuite, je n'ai plus qu'à transférer le tout dans le moule sans crainte

 

recouvrir de papier cuisson laisser cuire 10 minutes ainsi puis faire cuire encore 10 minutes sans le papier

 

laisser complètement refroidir la pâte

 

 S1051728.JPG

 

 

 

 

 

 

 

préchauffer le four à 150 °C

 

pendant ce temps, faire cuire le butternut dans une eau bouillante

 

une fois cuit, bien l'égoutter et l'écraser au presse-purée

 

ajouter ensuite tous les autres ingrédients de la garniture

 

bien mélanger le tout au fouet et verser sur le fond de tarte

 

mettre à cuire 40 minutes à 150 °C

 

laisser complètement refroidir !!

 

 

S1051725.JPG

 

 

 

S1051729.JPG 

 

 

 

Repost 0
31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 09:16

 

 

S1051688.JPG

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 - 4 cuisses de poulet ou 600 g de blanc

 

- 1 oignon

 

- 2 belles gousses d'ail

 

- 1 piment antillais

 

- 1/2 poivron rouge

 

- 1/2 poivron vert

 

- 1 carotte

 

- 1 boîte d'ananas au sirop

 

- 1 belle càs de curry

 

- le jus d'un citron vert

 

- 1 càs de cassonade

 

 - 1/2 càc de gingembre frais râpé

 

 

 

 faire revenir les cuisses de poulet coupées en deux dans une cocotte légèrement huilée

 

 

S1051663.JPG 

 

 

 

 

 

verser un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés

 

ajouter ensuite les poivrons coupés en lanières, la carotte coupées en rondelles et le piment haché (attention, pensez à bien retirer les pépins du piment et ne vous frottez surtout pas les yeux !! le mieux est de porter des gants jetables) 

 

ajouter ensuite le poulet (si on utilise du blanc, c à ce moment qu'on l'ajoute cru coupé en dés)

 

laisser cuire 5 minutes

 

ajouter ensuite le curry et la cassonade, le jus de citron, le gingembre, du sel et du poivre et 20 cl d'eau

 

couvrir et laisser cuire environ 20 minutes

 

ajouter ensuite les morceaux d'ananas (je verse toujours un peu de jus d'ananas)

 

 

laisser cuire encore une dizaine de minutes

 

 

servir chaud accompagné d'un riz créole 

 

 

 

S1051665.JPG 

 S1051667.JPG

 

 

 

 

 

 

Repost 0
7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 18:44

 

Dans le radis tout se mange !!!!

 

 

S1051649

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

- 2 bottes de fanes de radis

 

- 1 petit oignon

 

- 2 grosses pommes de terre

 

- 2 cubes de bouillon

 

- 2 belles càs de crème épaisse

 

 

 

bien laver les fanes de radis et les mettre de côté

 

éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux et les réserver aussi

 

dissoudre les deux cubes de bouillon dans un litre d'eau

 

 

faire chauffer une cocotte, ajouter un filet d'huile ou un peu de beurre

 

ajouter l'oignon émincé et laisser revenir quelques minutes

 

 puis ajouter les pommes de terre et les fanes

 

ajouter un filet d'eau et laisser cuire un peu puis recouvrir le tout de bouillon

 

 

 

S1051643.JPG

 

 

S1051644.JPG

 

 

 

 

 

 

couvrir et laisser cuire à feu moyen 20 minutes

 

 

 

une fois cuit, disposer les légumes dans un mixer à l'aide d'une écumoire avec la crème

 

rajouter la quantité de bouillon restant selon que l'on désire un velouté plus ou moins épais

 

 

 

Repost 0
18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 08:35

 

 

 

S1051604.JPG

 

 

 

ingrédients

 

 

- 1 bon kilo de prunes assez mûres mais encore un peu fermes

 

- 250 g de farine

 

- 100 g de beurre + 75 g

 

- 150 ml d'eau 

 

- 2 belles pincées de sel

 

- 3 oeufs

 

- 150 g de sucre + 1 càs

 

- 150 g de poudre d'amandes

 

- quelques amandes effilées 

 

- 1 bouchon de rhum, kirsh ou autre

 

 

 

 

 

 

2 heures avant : préparer la pâte

 

 

mélanger la farine et le sel, ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux

 

bien mélanger en effritant la pâte entre les doigts

 

ajouter peu à peu l'eau en ajustant la quantité jusqu'à la bonne consistance

(certaines farine "boivent" plus que d'autres)

 

 

 faire une boule, la couvrir et la laisser au frais deux heures

 

 

pendantce temps, aver les prunes, les couper en deux ou en quatre et les dénoyauter

 

 

au bout des deux heures, étaler la pâte et la poser dans un moule à tarte

 

la remettre au frais en attendant la suite

 

 

S1051588.JPG

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

 

 

pour la crème :

 

dans un saladier, mélanger les oeufs, 150 g de sucre, 75 g de beurre fondu et la poudre d'amandes

 

ajouter l'alcool choisi

 

verser le tout sur le fond de pâte 

 

 

 

S1051589.JPG

 

 

 

 

 disposer les prunes

 

parsemer avec les amandes effilées et de la cuillère de sucre

 

 

mettre au four 40 à 45 minutes

 

 

 

servir froide ou tiède

 

 

S1051609.JPG

 

 

 

 

Repost 0
13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 21:18

 

 

 

 

 

 

S1051557.JPG

 

 

 

 

 

ingrédients

 

 

- des tranches de pain de mie ou de baguette 

 

- des figues bien mûres

 

- une bûche de chèvre

 

- du miel

 

- un peu de romarin

 

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

 

couper les tranches de pain

attention ne pas faire de bouchées trop grosses

 

déposer sur chacune une tranche fine de chèvre,

 1/4 ou 1/2 figue selon la taille,un filet de miel et le romarin

 

 

mettre au four quelques minutes

 

 

servir tiède

 

 

 

 

 

Repost 0
23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 17:23

 

 

 

S1051270.JPG

 

 

 

 

compter 1/2 à 1 épi par personne

 

un peu de beurre salé fondu

 

 

 

faire chauffer de l'eau légèrement salée dans une cocotte

 

pendant ce temps, éplucher les épis et les débarrasser des "cheveux" 

 

 

 S1051271.JPG

 

 

 

une fois que l'eau est à ébullition, y plonger les épis une bonne quinzaine de minutes

 

 juste avant de les poser sur le barbecue, les badigeonner avec du beurre fondu

 

 

 

les mettre à dorer doucement en les retournant d' 1/4 de tour régulièrement

 

 

 

S1051280.JPG 

 

 

 

 

Repost 0
20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 08:30

 

 

Cette recette est idéale pour les pique-niques, les apéros ou pour emmener au travail  !!

 

 

 

S1051242

 

 

 

 

pour une personne

 

 

- 4 tranches de pain de mie moelleux

 

- du fromage type St Möret

 

- 1 ou 2 tranches de saumon fumé selon la taille

 

- 2 feuilles de salade verte croquante

 

- de l'aneth

 

- des piques en bois (à défaut des cure-dent)

 

 

 

 

 

toaster les tranches de pain de mie et les laisser refroidir sur une grille

 

 

lorsqu'elles sont bien refroidies,  tartiner les 4 d'un peu de fromage

 

parsemer d'aneth (plus ou moins selon votre goût)

 

disposer la saumon et la salade sur seulement 2 tranches

 et se servir des deux autres pour refermer le sandwich

 

 

 planter deux piques sur un sandwich et couper en deux au milieu

 

(les piques serviront à maintenir les sandwichs en place)

 

 

garder au frais dans une boîte hermétique jusqu'au moment de servir

 

 

Repost 0
14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 17:23

 

 

 

 

cette salade demande un peu de temps de préparation, mais elle est parfaite par temps chaud !!!!

 

 

 

 

S1051253.JPG

 

 

 

 

 

 

pour 6 à 8 personnes

 

 

- 1 concombre

 

- 1 poivron rouge

 

- 1 poivron vert

 

- 6 à 7 belles tomates

 

- 1 verre de semoule moyenne

 

- 2 beaux brins de menthe

 

 

 

 

laver les légumes et les tailler en tous petits dés (retirer les pépins des tomates)

 

mettre le tout dans un saladier

 

ajouter la menthe très finement ciselée et bien mélanger

 

ajouter la semoule et mélanger à nouveau

 

couvrir le saladier et mettre au frais plusieurs heures

 

 

elle doit être servie très fraiche accompagnée de sauce salade  !!!

 

 

 

petite variante, on peut aussi ajouter de petits dés de melon et/ou de pastèque

 

 

 

Repost 0
27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 21:53

 

 

 

S1051235.JPG

 

 

 

 

 

pour 4 personnes

 

 

- 6 escalopes de poulet ou de dinde

 

- 5 càs de crème épaisse

 

- 2 petites càc de curry 

 

- sel et poivre

 

 

 

 

 

 

couper les escalopes en lamelles puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle 

 

 

 

lorsque la viande est cuite, saler et poivre puis saupoudrer de curry

 

mélanger puis ajouter la crème

 

baisser le feu et laisser revenir encore 5 minutes

 

rectifier l'assaisonnement 

 

 

 

S1051227.JPG 

 

 

 

 

petit plus, on peut remplacer la moitié de la crème par du lait de coco !! 

 

 

 

Repost 0

Présentation

Recherche

Trucs Et Astuces

Catégories

Liens