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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 19:37

     

 

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Pour environ 25 biscuits

 

 

-         4 portions de Vache qui rit

 

-         200 g de farine

 

-         80 g de beurre ramolli

 

-         60 g de sucre + 30 g pour la déco

 

-         1 càc de levure chimique

 

-         de l’extrait de vanille (selon le goût)

 

 

 

 

Préchauffer le four à 150 °C

 

Dans un saladier, mélanger la Vache qui rit, le beurre, le sucre et la vanille

 

Bien travailler à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir un mélange bien lisse

 

 

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Ajouter la levure et la farine tamisée

 

Bien mélanger et former une boule

 

 

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Etaler la pâte au rouleau sur ½ cm

 

Découper à l’aide d’un emporte-pièce

 

 

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Mettre le sucre restant dans un récipient et y tremper le dessus des biscuits

 

 

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Mettre au four 12 minutes

 

 

 

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 19:05

 

Traditionnellement le Saint-Honoré se prépare avec une crème chiboust

 (crème pâtissière mélangée à de la meringue italienne)

 

Voilà ma variante du Saint-honoré

 

 

ici la crème est dressée avec une douille spéciale pour saint-honoré


S1052023 

 

ici une douille traditionnnelle


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 Attention, le temps de préparation est assez long !!!!

 

 

 

-         de la pâte à choux

 

 

http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-la-pate-a-choux-54821892.html

 

 

 

-         de la crème pâtissière

 

 

http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-la-creme-patissiere-54833700.html

 

 

-         500 ml de crème fraîche entière liquide

 

-         50 g de sucre glace

 

-         1 pâte feuilletée

 

-         du sucre pour le caramel

 

-         un peu de glucose

 

-         2 sachets de chantifix

 (sachets de poudre qui font tenir la chantilly)

 

 

 

 

 

mettre un saladier dans le refrigérateur

 

 

Découper un cercle de pâte feuilletée et le poser une  plaque de cuisson

et la piquer à la fourchette

  

 

Préparer la pâte à choux, la laisser refroidir un peu et la mettre dans une poche à douille

Sur la surface de la pâte feuilletée, former un serpentin et à côté, former des tas de pâte pour les choux

 

 

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Mettre à four chaud (180 °C) jusqu’à cuisson de la pâte à choux

 

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille

 

 

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Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir

 

Garnir les choux avec un peu de crème pâtissière

 

 

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Préparer un caramel avec du sucre, un peu de glucose et de l’eau,

 y tremper rapidement les choux et les poser côté caramel sur un papier cuisson

(ce sera le côté haut)

 

les tremper à nouveau côté bas dans le caramel

et les disposer sur le pourtour du cercle de pâte

 

 

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garnir le centre avec le reste de crème pâtissière

 

 

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prendre le saladier dans le réfrigérateur et y mettre la crème liquide

 

fouetter une minute et ajouter le sucre glace mélangé aux deux sachets de « chantifix »

 

continuer à battre jusqu’à ce que la crème soit montée

 

la mettre dans une poche à douilles et garnir le centre du gâteau

 

mettre rapidement au réfrigérateur

 

 

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manger dans les 24 heures !!!!!

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 18:36

 

 

 

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-         3 œufs

 

-         125 g de sucre en poudre

 

-         200 g de farine

 

-         1 sachet e levure chimique

 

-         20 cl de crème liquide

 

-         de l’extrait de vanille

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 160 °C

 

Dans un saladier, battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse

 

Ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure

 

Bien mélanger puis ajouter la crème et quelques gouttes de vanille

 

Verser dans un moule beurré et fariné (sauf si on utilise un moule en silicone)

 

Mettre au four environ 20 minutes, la pointe doit ressortir sèche

 

Laisser tiédir un peu et mettre à refroidir sur une grille

 

 

 

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 20:38

 

 

 

 

 

-         1 bel avocat  mûr

 

-         ½ petit oignon

 

-         1 petite gousse d’ail

 

-         ½ tomate

 

-         Tabasco

 

-         sel et poivre

 

-         jus de citron

 

 

 

 

 

Ouvrir l’avocat en deux et retirer la chair

 

Disposer dans un bol, ajouter un filet de citron pour éviter que la chair noircisse

 

Ecraser en laissant quelques petits morceaux

 

Hacher l’oignon et l’ail

 

Retirer la pulpe de la tomate et couper la chair en petits morceaux

 

Ajouter le tout à l’avocat

 

Saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco

 

Bien mélanger

 

Rectifier l’assaisonnement à votre goût (le guacamole se mange épicé)

 

 

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                                                   Servir accompagné de chips tortillas ou de petits pains grillés

 

 

 

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 09:18

 

 

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             Pour 12 pancakes

 

-         250 g de farine tamisée

-         30 g de sucre

-         2 œufs

-         1 sachet de levure

-         70 g de beurre

-         300 ml de lait

-         quelques gouttes d’extrait de vanille

-         1 pincée de sel

 

 

 

 

dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la levure

 

ajouter les œufs et mélanger, jeter  une pincée de sel

 

verser peu à peu le lait pour ne pas faire de grumeaux

 

faire fondre le beurre et l’incorporer

 

laisser reposer au frais pendant une bonne heure

 

 

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on obtiens une pâte épaisse un peu comme celle des gaufres

 

faire chauffer une poêle à feu moyen légèrement huilée

 

  

y verser des tas de pâte de façon à former de petites crêpes

 

 

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à déguster encore tiède avec du sirop d'érable, du miel, de la confiture, de la pâte à tartiner, etc ...

 

 

 

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 09:12

 

 

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                                                                                              version légère

 

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                                                                                      pour une vingtaine de petites verrines

 

 

                                                                      - 1 petit sachet de plombs (pâtes en forme de mini billes)

 

                                                                                    - 500 g de bloc de jambon (ou d'épaule)

 

                                                          - 300 g de fromage à pâte dure (Beaufort, Comté, Mimolette, Gouda, etc ....)

 

                                                                                -  1 càs de mayonnaise à la moutarde à l'ancienne

 

                                                                                                 - 1 càs de crème épaisse

 

                                                                                                   - ciboulette ciselée

                                                                                       

 

 

 

                                                          faire cuire les pâtes al dente (encore un peu croquantes)

 

                                              pendant ce temps, couper le jambon et le fromage en tous petits dés

 

                                                                                        ciseler la ciboulette

 

                                               dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la crème, poivrer un peu

 

 

 

                             quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide, laisser égoutter un peu

 

                                      les mettre dans un saladier, ajouter le jambon, le fromage et la ciboulette

 

                     ajouter ensuite peu à peu le mélange mayonnaise/ crème : ajuster la quantité selon les goûts

 

                                                                                   bien mélanger

 

                                                                        disposer dans les verrines

 

 

                              pour la version légère, ne pas mettre le mélange mayonnaise/crème, on peut si on le souhaite ajouter                                     juste un peu de crème légère avec un peu de poivre et de sel

 

 

 

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 16:56

 

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 pour 4 personnes

 

 

 

- 4 aubergines

 

- 500 g de boeuf haché

 

- 1 poivron (couleur au choix ou l'équivalent en différentes couleurs)

 

- 3 gousses d'ail

 

- 1 oignon

 

- du persil plat (1/2 bouquet)

 

- 1 càs de concentré de tomates

 

- cumin en poudre 1 à 2 càc

 

- piment en poudre

  

- huile d'olive

  

- sel et poivre

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

laver les aubergines et couper les extrémités, puis les couper en deux dans le sens de la longueur

 

les poser dans un plat allant au four et à l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive 

 

enfourner 20 à 30 min

 

à la sortie du four, laisser tiédir un peu et retirer la chair que l'on coupe grossièrement en dés, puis les réserver

 

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couper le poivron et l'oignon en dés, hacher l'ail et les faire revenir dans une sauteuse huilée avec le poivron

 

laisser quelques instants puis ajouter la viande, la chair des aubergines et le concentré de tomates

 

saler, poivrer, ajouter le cumin et le piment selon votre goût

 

laisser revenir 5 à 10 minutes

 

ajouter les 3/4 du persil ciselé

 

répartir le tout dans les aubergines et remettre le tout environ 30 minutes au four

 

à la sortie, parsemer avec le reste de persil 

 

 

 

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 16:56

 

 

 

 

- 200 g de chocolat de bonne qualité au choix : noir, au lait ou blanc

 

- 130 à 150 g de corn flakes

 

- 80 g de sucre glace (uniquement si on prend du chocolat noir !!!)

 

- 150 g de beurre ou 100 g de végétaline (un peu moins digeste)

 

 

 

 

 

faire fondre le chocolat au bain-marie, il doit être bien lisse

 (attention, le bain-marie ne doit pas être trop chaud

 surtout pour le chocolat blanc et celui au lait au risque de les faire"cuire" , ils s'assèchent)

 

 

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ajouter le beurre ou la végétaline

(on peut très bien n'utiliser ni le beurre ni la végétaline,

 çà dépend des goûts et çà fait "un peu" moins de mal à la ligne !!)

dans ce cas, mettre un peu moins de corn flakes

 

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ajouter le sucre glace : attention au chocolat blanc qui est très sucré, dans ce cas ne pas en mettre

 

 

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verser les pétales de corn flakes dans le chocolat et remuer délicatement

 tout doit être entièrement recouvert de chocolat

 

 

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sur un papier sulfurisé, former de petits tas avec le mélange

 

 

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pour une jolie présentation, on peut mettre les tas de chocolat dans de petits moules en papier

 

 

mettre environ deux heures au frigo 

 

 

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 10:30

 

Un petit plat rapide et tout simple

 

 

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- compter 2 oeufs par personne

 

- une béchamel (- 50 g de beurre - 4 càs de farine- 1/2 litre de lait - sel et poivre )

 

- une boîte de concentré de tomates (une petite boîte pour 4 personnes suffit)

 

- du gruyère râpé

 

 

 

 

 

 

 

 faire cuire les oeufs durs

 

les laisser refroidir un peu et les écaler

 

les couper en deux et les disposer dans le fond d'un plat à gratin

 

 

préchauffer le four à 200 °C

 

 

 

 

 

préparer la béchamel :

 

 

faire tiédir le lait

 

 faire chauffer le beurre à feu doux dans une casserole, une fois fondu, lui ajouter la farine d'un seul coup, bien remuer, laisser sur le feu quelques instants tout en remuant puis commencer à ajouter petit à petit, en plusieurs fois, le lait en prenant le temps de bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux

 

laisser épaissir tout en remuant, saler et poivrer à votre guise

 

ajouter le concentré de tomates

 

 

 

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verser la sauce sur les oeufs et parsemer de gruyère

 

mettre au four quelques minutes pour faire gratiner

 

 

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 20:34

 

 

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- 1 gros poulet

 

- ½ litre de bouillon de volaille + 2 càs d’huile d’olive

 

- 2 gros oignons

 

- 5 càs de sauce soja

 

- 2 càs de miel

 

- 4 càc ras el hanout (épices couscous)

 

- Quelque noisette de beurre

 

- 3 feuilles de thym

 

- Quelques brins de romarin

 

- Sel, poivre

 

- en option : petits pois, pois chiches, ..... au choix

 

 

 

 

 

 

 préchauffer le four à 150 °C

 

préparer le bouillon en mélangeant l'eau chaude avec le bouillon et l'huile 

 

hacher l'oignon

 

mettre le poulet dans une cocotte allant au four y déposer le poulet et le reste des ingrédients

 

 fermer la cocotte et la mettre au four et laisser cuire environ 1h30 en arrosant tous les 1/4 d'heure

 

au bout d'une heure trente, percer le poulet à l'aide d'un couteau pour en faire sortir l'eau

 

refermer et laisser cuire encore 1/4 d'heure

 

retirer le couvercle de la cocotte, ajouter les légumes choisis (si on veut) et positionner  le four sur grill

 

laisser environ 1/4 d'heure en surveillant pour faire colorer et croustiller légèrement le poulet

 

 

 

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