Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 22:58



S1050116




- 5 oeufs

- 100g + 50 g de sucre en poudre

- 125 g de farine




préchauffer le four à 180 °C

Séparer les blancs des jaunes

fouetter les jaunes avec 100 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux

S1050106.JPG

ajouter la farine tamisée

monter les blancs en neige puis leur ajouter 50 g de sucre

S1050109.JPG

incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre

S1050111.JPG

verser dans un moule beurré (et fariné s'il n'est pas anti-adhérent)

S1050114.JPG

laisser cuire entre 30 et 40 min
le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche

S1050115.JPG

démouler sur une grille et laisser refroidir

vous pouvez  manger le gâteau nature, le garnir, le décorer

c'est un gâteau excellent pour un anniversaire d'enfants



Repost 0
21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 21:32


Délicieux, que la quantité d'ail ne vous fasse pas peur !


S1050103.JPG



Pour 4 personnes


- 1 lapin coupé en morceaux

- 2 oignons

- 2 belles têtes d'ail

- 100 g de lardons

- 1 boîte de champignons de Paris

- 1 verre de vin blanc

- 2 verres de bouillon

- 300 ml de crème liquide

- une càs de persil

- 3 branches de thym

- 2 feuilles de laurier




sur le feu, faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile et de beurre

y jeter les morceaux de lapin et les faire revenir quelques instants à feu moyen

S1050088.JPG

pendant ce temps, hacher les oignons et les ajouter dans la cocotte
avec 3 gousses non pelées

saler et poivrer

S1050092.JPG

laisser fondre les oignons sans les laisser brûler

ajouter le thym et le laurier, les lardons, les champignons
ainsi que le vin et laisser évaporer en laissant caraméliser

S1050093.JPG

ajouter ensuite le bouillon, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux

15 min avant la fin de la cuisson, plonger les gousses d'ail non épluchées
dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition

puis laisser cuire 10 min voire un peu plus si elles sont bien grosses

S1050097.JPG

les égoutter, les peler (elles se défont facilement mais attention c'est chaud),
les écraser et les mélanger à la crème liquide
saler et poivrer

ajouter le tout dans la cocotte et faire frémir quelques minutes le temps que la crème épaississe

si la sauce ne vous paraît pas assez épaisse, mélanger une càs de fleur de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter
puis laisser épaissir

ajouter le persil et servir aussitôt



Repost 0
21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 08:00




S1050083.JPG




Pour 4 personnes


- 2 beaux coquelets

- 1 verre de vin blanc

- poudre à tandoori (ou épices de votre choix)

- sel, poivre

- huile






préchauffer votre four à 200 °C


préchauffer une pôele avec un filet d'huile à feu moyen

couper vos coquelets en deux, saler, poivrer, mettre les épices des deux côtés

S1050081.JPG

faire cuire les coquelets à la pôele environ 10 min de chaque côté
(faire cuire en plusieurs fois selon la taille des coquelets)

S1050082.JPG

une fois qu'il sont cuits, les retirer de la pôele et déglacer au vin blanc

disposer les coquelet dans un plat à four, arroser avec le jus déglacé

couvrir et remettre le tout au four 30 à 40min


servir chaud avec l'accompagnement de votre choix


Repost 0
19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 20:12



S1050022.JPG



Pour 6 verrines


- 2 oeufs

- 400 g de kiwi + 2 kiwis pour le décor

- 60 g de sucre en poudre

- sucre vanillé (1 sachet)

- 2 feuilles de gélatine

+ le biscuit de la recette du biscuit roulé à la confiture



mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau pour les faire ramollir

couper les kiwi en deux et en extraire la pulpe
(vous pouvez jeter les graines noires si vous ne les aimez pas)
et passer au mixer

S1050015.JPG

battre le jaune et le sucre dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse

y ajouter la pulpe de kiwi mixée et laisser cuire un peu

S1050017.JPG

ajouter la gélatine égouttée et laisser refroidir

pendant ce temps, battre les blancs en neige

incoporer délicatement le mélange aux blancs

S1050018.JPG

mettre un peu au frais

éplucher et couper les deux kiwis restants

couper à l'emporte-pièce de la taille de la verrine des disque de biscuit

alterner les couches : biscuit, mousse, morceaux de kiwi puis recommencer

S1050019.JPG

mettre au frais



Repost 0
18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 20:55


S1050032.JPG



- 3 à 4 tranches de saumon fumé

- environ 100 à 150 ml de crème liquide

- 2 branches d'aneth

- poivre du moulin

- un filet de jus de citron


mettre tous les ingrédients dans le mixer,

hacher en veillant à garder des morceaux de saumon

mettre au frais

servir avec des toasts ou des blinis




S1050023



S1050025.JPG

Repost 0
15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 19:13




S1050003-copie-1


- du chou rouge (1/4 )

- environ 60 g des lardons

- des cerneaux de noix

- vinaigre (ici j'ai pris du vinaigre de framboise)(5 cl)

- huile

- poivre



Couper le chou en fines lanières
et les mettre soit dans un grand saladier, soit dans des assiettes individuelles

dans une poêle, faire revenir les lardons
laisser évaporer le jus (sinon, passer au chinois et remettre les lardons dans la poêle)

déglacer avec le vinaigre, poivrer

éteidre le feu, ajouter un filet d'huile

verser sur le chou

ajouter les noix

servir aussitôt

Repost 0
8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 20:59






Pour 6 à 8 personnes


- 18 tranches de jambon blanc

- 500 g d'échalotes

- 500 g de champignons de Paris frais

- 1/2 verre de vinaigre d'alcool

- 1 boite moyenne de concentré de tomates

- 50 cl de crème liquide

- 1 bouteille de vin blanc (si posssible du Chabis)

- beurre

- sel et poivre





Couper les échalotes en petits dés

Rincer les champignons puis les couper en lamelles



Faire revenir les champignons dans un peu de beurre,
les égoutter en cours de cuisson s'ils rendent un peu d'eau
puis réserver

dans la même poêle beurrée, faire revenir les échalotes
et lorsqu'elles ont bien caramélisé, déglacer avec le vinaigre,
garder le jus





Y ajouter les tranches de jambon (faire cuire en plusieurs fois)

Enlever les dernières tranches de jambon et déglacer avec 1/2 verre de vin blanc, garder le jus

Dans une grande cocotte, mettre les échalotes, les champignons et le vin blanc et le jus gardé
laisser réduire un peu






Ajouter le concentré de tomates, remuer, la crème liquide, remuer de nouveau




Disposer les tranches de jambon que l'on recouvre de sauce


S1053826.jpg


Laisser mijoter une quinzaines de minutes


A servir avec du riz ou une purée


Repost 0
6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 18:26






- tomates cerise

- chèvre frais

- yaourt à la grècque

- ciboulette ou persil frais

- sel et poivre

- jus de citron





couper le chapeau des tomates et les videz avec une cuillère à boules parisiennes
si vous en avez une


dans un bol, mélanger le fromage, le yaourt, la ciboulette ciselée

saler et poivrer à votre convenance

ajouter un peu de jus de citron

bien mélanger

garnir les tomates

servir frais



Repost 0
5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 23:38





- tomates cerises

- sucre en poudre

- graines de sésame

- graines de pavot




faire chauffer du sucre dans une casserole avec un peu d'eau

pendant ce temps, piquer les tomates cerises avec des cure-dents

une fois que le sucre fait un sirop épais
 (attention, ne pas le laisser caraméliser de trop car il deviendrait amer),
tremper rapidement les tomates, puis les poser sur les graines de votre choix qui resteront collées




les piquer sur un support

bien laisser refroir afin que les caramel durcisse

Repost 0
3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 20:27






- 2 pommes

- 2 poires

- 1 banane (facultatif)

- 20 g de raisins secs

- 150 g de farine

- 150 g de sucre

- 150 g de beurre froid




préchauffer le four à 180 °C

réhydrater les raisons dans un peu d'eau tiède

malaxer entre les doigts la farine, le sucre et le beurre pour obtenir une pâte sablonneuse




couper les fruits en morceaux, les citronner légèrement

faire revenir les pommes et les poires 5 min à la poêle dans un peu de beurre



ajouter ensuite hors du feu la banane et les raisins

disposer dans un moule à gratin

ajouter les mélange farine/sucre/beurre


mettre au four environ 30 min


servir tiède accompagné d'une boule de glace vanille



Repost 0

Présentation

Recherche

Trucs Et Astuces

Catégories

Liens