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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 19:20
Ti'Biscuit aux épices de Noël

ingrédients

 

- 200 g de miel liquide

 

- 70 g de beurre

 

- 300 g de farine

 

- 1 oeuf

 

- 1 càc d'épices à pain d'épice

 

- 1 càc de levure

 

 

dans une casserole faire fondre le beurre et le miel à feu doux

 

une fois le beurre fondu, retirer du feu et laisser refroidir

 

préchauffer le four à 150 °C

 

une fois refroidi,

 

verser dans un saladier

 

ajouter l'oeuf et les épices, bien mélanger

 

verser ensuite la farine mélangée à la levure

 

finir le pétrissage à la main

 

former une boule

 

laisser reposer à température ambiante 30 minutes

 

fariner le plan de travail et étaler la pâte à 5 mm d'épaisseur pour des biscuits moelleux

 

plus la pâte sera fine, plus les biscuits seront secs

 

couper la pâte à l'emporte-pièce

 

mettre les sujets sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

 

poser dessus les personnages

 

faire cuire entre 5 et 10 minutes en surveillant

 

laisser refroidir sur la plaque

 

décorer les sujets

 

Ti'Biscuit aux épices de NoëlTi'Biscuit aux épices de NoëlTi'Biscuit aux épices de Noël
Ti'Biscuit aux épices de NoëlTi'Biscuit aux épices de Noël
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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 20:28

 

 

S1051924.JPG

 

 

 

 

ingrédients pour 2 plaques

 

- 2 oeufs 1/2 battus (environ 125g)

 

- 140 g de sucre

 

- 110 g de farine

 

- 55 g de fécule de maïs

 

- 1/3 sachet de levure chimique

 

- du colorant rouge

 

- sucre glace

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le colorant (quelques gouttes) 

 

tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure et incorporer délicatement à la préparation

 

 

beurrer les plaques

 

 

remplir les cavités à l'aide d'une poche à douille

 

 

saupoudrer de sucre glace et laisser reposer 20 minutes

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

 

saupoudrer à nouveau de sucre glace et enfourner 10 minutes

 

 

sortir du four et attendre 5 minutes avant de demouler et laisser refroidir sur une grille

 

 

 

se conserve très bien dans une boîte à biscuits

 

 

 

 

 

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 16:32

 

S1051021.JPG

 

 

 

 

ingrédients

 

 

- 150 g de farine tamisée

 

- 100 g d'amandes en poudre

 

- 100 g de beurre mou

 

- 60 g de sucre glace + un peu pour en saupoudrer les biscuits

 

- 1 blanc d'oeuf

 

- 1 pincée de sel

 

- 1 càc de fleur d'oranger, de vanille, ou de café ....

 

 

 

 

 

 

 dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et l'amande

 

ajouter le beurre coupé en morceaux et la sucre glace

 

mélanger du bout des doigts

 

 

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ajouter le blanc d'oeuf et l'arôme choisi

 

bien travailler pour obtenir une boule de pâte bien homogène

 

la recouvrir de papier film et mettre au frais trente minutes

 

 

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préchauffer le four à 180 °C

 

 

partager la pâte en 4 et les rouler pour former des boudins

 

les couper en tronçons et les disposer sur une plaque de cuisson

 

 

pincer légèrement les bouts pour leur donner la forme de doigts

 

mettre au four 12 minutes en surveillant la cuisson de près

 

 

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à a sortie du four, saupoudrer de sucre glace

 

mettre à refroidir sur une plaque

 

 

 

S1051019.JPG 

 

 

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 16:50

 

S1050940.JPG

 

 

 

 

 

pour environ 16 beaux sablés

 

 

 

- 300 g de farine

 

- 200 g de sucre en poudre

 

- 150 g de beurre à température ambiante

 

- 1 oeuf

 

- 1 pincée de sel

 

- du sucre glace

 

- garniture au choix : confiture de fraises, framboises, cerises noires, Nutella

 

 

 

 

 

 

verser la farine dans un saladier

 

creuser un puits et ajouter la pincée de sel et le beurre coupé en dés

 

bien malaxer

 

ajouter ensuite le sucre et l'oeuf

 

pétrir pour obtenir une pâte homogène

 

rouler la pâte en boule et la laisser reposer au frais 30 minutes recouverte de film plastique

 

 

 

 

préchauffer le four à 190 °C

 

 

fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur environ

 

découper les formes à l'aide d'un emporte-pièce en nombre pair

 

poser les formes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson

 

 

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 S1050921.JPG

 

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S1050922.JPG 

sur la moitié des formes, retirer le centre à l'aide d'un emporte-pièces plus petit

 

mettre les plaques au four 10 minutes chacunes

 

 

à la sortie du four, laisser refroidir sur une plaque

 

 

 

 

 

 

prendre les formes pleines et les garnir avec la confiture

 

saupoudrer les dessus avec le sucre glace et les poser sur lesbases garnies

 

 

on peut si on le souhaite remettre un peu de garniture dans les trous

 

 

de forme ovale avecdeux cercles dessus, ces biscuits sont appelés des lunettes

 

 

 

 S1050932.JPG

 

 

 

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 18:28

 

S1050746.JPG

 

 

 

 

pour une quarantaine de madeleines

 

 

- 225 g de beurre

 

- 230 g de sucre

 

- 4 oeufs

 

- 15 g de levure chimique

 

- arôme au choix :

zeste d'un citron, une càc d'eau de fleur d'oranger, vanille, etc ....

 

 

 

attention, la recette demande de s'y prendre à l'avance

 

 

 

 

 

faire fondre le beurre et le laisser complètement refroidir

 

dans un saladier, battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 

ajouter la farine tamisée mélangée à la levure

 

laisser reposer 1 heure au frais

 

 

retirer la crème blanche qui a pu se former sur le beurre et ajouter le beurre et l'arôme à la pâte

 

bien mélanger

 

remettre au frais 30 minutes

 

 

préchauffer le four à 200 °C

 

verser la pâte dans les moules (penser à les beurre et les fariner s'ils ne sont pas en silicone)

 

remplir au 3/4

 

mettre au four 8 minutes par fournée

 

à lasortie du four, laisser reposer un peu puis démouler et laisser refroidir sur une grille

 

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 19:13

 

Les Whoopies, quésaco me direz-vous !!!

 

Eh bien ce sont deux petites coques de biscuits fourrées provenant des Etats-Unis

et dont l'origine n'est pas très claire mais ce qui n'empêche que tout le monde les adore !!!!

 

 

S1050529.JPG

 

La recette de base

 

recette des coques moelleuses

pour une trentaine de coques

 

- 100 g de beurre

- 2 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 200 g de farine

- 1/2 càc de levure

- 1 pincée de sel

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sel et laisser cuire 3 à 4 minutes

(le beurre ne doit plus mousser)

 

dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter le beurre tiédit puis la farine et la levure

bien mélanger

 

remplir une poche à douille avec la pâte

 

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sur une plaque de four recouverte de papier cuisson,

former de petits cercles de taille égale en veillant à les espacer

 

S1050520.JPG

 

 

mettre au four 10 minutes

 

sortir du four et laisser refroidir sur une grille

 

garnir les coques le jour même avec la garniture choisie : confiture, Nutella, ......

 

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 19:23

 

 Des petits biscuits faciles à faire et sympas

 

pour accompagner une crème dessert ou une glace !!

 

 

 

S1050371.JPG

 

 

 

pour environ 60 biscuits

 

- 125 g de beurre ramolli

 

- 220 g de sucre glace

 

- 200 g de farine

 

- 5 blancs d'oeufs

 

- de la vanille

 

 

 

 

  préchauffer le four à 210 °C th 7 

 

 dans un saladier, travailler (au fouet électrique) le beurre ramolli avec le sucre pendant environ 3 minutes

 

ajouter petit à petit les blancs non battus

 

ajouter ensuite la vanille et peu à peu la farine

 

mettre ce mélange dans une poche à douilles(douille d'environ 5 mm)

 

sur une feuille de cuisson, former des petits boudins d'environ 7 cm de long

 

 

S1050354.JPG

 

 

mettre au four 8 minutes

 

surveiller de prêt !!

 

à la sortie du four,

décoller les langues de chat à l'aide d'un couteau

et les laisser refroidir sur une grille

 

 

S1050358.JPG 

 

 

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 19:44

 

 

S1050270.JPG

 

 

 

 

 

 pour 25 biscuits

 

 

- 200 g de farine

 

- 100 g de beurre

 

- 50g de sucre glace

 

- 100 g de pâte d'amandes

 

- 3 jaunes d'oeufs

 

- 1 càc de levure chimique

 

 

 

 

 

 

 

 

préchauffer le four à 180°C

 

dans un saladier, battre le sucre avec le beurre pour obtenir une pommade

 

ajouter les jaunes, battre encore une minute

 

mettre la farine, la levure et la pâte d'amandes dans un mixer et réduire le tout en poudre

 

incorporer au mélange précédent

 

on obtiens une pâte onctueuse

 

mettre dans une poche à douilles munie d'un embout large

 

former de petits tourbillons de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

 

mettre à cuire 10 minutes

 

sortir du four et laisser reposer quelques minutes

 

laisser ensuite refroidir sur une grille

 

 

saupoudrer de sucre glace

 

 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 15:52

 

 

 

 

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pour 30 biscuits

 

 

- 250 g de farine

 

- 100 g de beurre 

 

- 100 g de miel liquide

 

- 50 g de vergeoise ou cassonade

 

- 50 g de sucre semoule

 

- le zeste d'une orange

 

- 1 càc de cannelle en poudre

 

- 1 càc de gingembre en poudre

 

- 1 càc de levure chimique

 

- 1 belle pincée de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

sortir le beurre du frigo à l'avance afin qu'il soit à température ambiante

 

mettre les sucres et le beurre dans un saladier et battre pour obtenir une pommade

 

ajouter ensuite le miel et le zeste

 

 

S1050180.JPG

 

 

battre à nouveau pendant deux bonnes minutes

 

dans un autre récipient, mélanger la farine, la cannelle, le gingembre, la levure et le sel

 

 

ajouter peu à peu ce mélange à la pommade

 

terminer de travailler à la main afin d'obtenir une belle boule

 

la recouvrir de film et la mettre deux bonnes heures au frigo

 

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préchauffer le four à 150 °C

 

étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 0.5 cm

 

découper la pâte avec des emporte-pièces

 

 

S1050183.JPG

 

 

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placer les gâteaux sur une plaque allant au four, mettre à cuire 12 minutes environ

 

laisser complètement refroidir et décorer les gâteaux

 

 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 18:45

 

 

S1050143.JPG

 

 

 

 

 

pour une vingtaine de palmiers

 

- 1 pâte feuilletée de préférence à étaler soi-même (sinon une ronde fait très bien l'affaire !!)

 

- du "Nutella"

 

- du sucre cristallisé

 

 

 

 

 

étaler la pâte en rectangle de 30 x 40 cm environ

 

si elle est ronde, çà fonctionne aussi

 

saupoudrer de sucre et appuyer légèrement avec la main pour le faire coller 

 

retourner la pâte

 

l'enduire du Nutella

 

 

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prendre un côté et rouler jusqu'à la moitié

 

 

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faire de même avec l'autre côté

 

 

S1050141.JPG

 

 

couvrir les boudins ainsi obtenus et mettre au frigo une bonne demi-heure

 

sortir du frigo et couper des tronçons d'environ 1/2 cm d'épaisseur

 

les poser à plat sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

 

saupoudrer légèrement de sucre

 

 

S1050142.JPG

 

 

 

mettre au four environ15 min à 180 °C

 

surveiller la cuisson

 

laisser complètement refroidir 

 

 

 

 

je présente cette recette avec du Nutella, mais on peut bien sûr la faire nature en ajoutant un peu plus de sucre

 

 

 

 

 

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