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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 18:25
Le Cerisier

 

- 200 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 50 ml de lait

- 100 ml de crème liquide

- 100 g de beurre

- 1 bocal de cerises dénoyautées

- du kirsh

- 1 feuille de gélatine

 

 

égoutter les cerises tout en gardant le jus

 

préchauffer le four à 150 °C

 

mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier

ajouter les oeufs, mélanger

 

ajouter ensuite la crème, 2 bouchons de kirsh, le lait puis le beurre fondu

 

bien mélanger, on obtient une pâte souple

 

verser dans un moule bien beurré

 

poser les cerises sur la pâte

les enfoncer de quelques milimètres seulement car les cerises vont descendre un peu

(on peut rouler les cerises légèrement dans de la farine afin qu'elles glissent moins dans la pâte)

 

mettre au four environ 45 minutes

 

pendant ce temps,

faire réduire un peu le jus des cerises dans une casserole

avec un peu de sucre et 1 bouchon de kirsh

puis ajouter la feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide

 

dès la sortie du four, badigeonner le gâteau avec le jus

 

puis laisser refroidir

 

 

si vous utilisez des cerises fraîches,

remplacer le jus du bocal par 1/2 pot de groseilles ou de cerises tiédi avec 1 bouchon de kirsh

 

Le Cerisier
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15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 15:54
PAO DE LO (recette portugaise)

 

 

Le Pao de Lo ressemble un peu à un biscuit de Savoie

 

 

Ingrédients

 

- 7 oeufs entiers

- 200 g de sucre en poudre

- 150 g de farine

- 5 g de levure chimique (1/2 sachet)

 

 

 

Préchauffer le four à 180 +C

 

Séparer les blancs des jaunes

 

Battre les blancs en neige

 

Dans un autre saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

 

Ajouter la farine mélangée à la levure

 

Incorporer délicatement les blancs aux jaunes

 

Mettre dans un moule beurré

 

Laisser cuire 40 minutes

 

Laisser reposer un peu avant de démouler

 

 

 

PAO DE LO (recette portugaise)PAO DE LO (recette portugaise)
PAO DE LO (recette portugaise)
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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 14:53
gâteau moelleux aux amandes

ingrédients

 

- 200 g de poudre d'amandes

 

- 180 de sucre en poudre 

 

- 125 g de beurre fondu

 

- 4 oeufs

 

- 1 belle càs de farine fluide

 

- 1/2 sachet levure chimique

 

- des amandes effilées ou des brisures pour la déco

 

 

Préchauffer le four à 160 ºC

 

Mettre le beurre fondu dans un saladier

Ajouter le sucre, mélanger

Ajouter ensuite les oeufs,la poudre d'amande, mélanger

Puis ajouter la farine et la levure

 

Bien mélanger

 

Beurrer un moule a cake et y verser la préparation

 

Parsemer avec le brisures

 

Metrre à cuire 30 minutes

 

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler

 
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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 17:05
Cake aux spéculoos

 

 

ingrédients

 

- 400 g de pâte de spéculoos

 

- 4 oeufs

 

- 150 g de farine

 

- 1 sachet de levure chimique

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

mettre la pâte de spéculoos dans un saladier

 

si elle est un peu épaisse, la détendre avec un filet de crème liquide

 

ajouter ensuite les oeufs, bien mélanger

 

puis ajouter la farine mélangée à la levure

 

mélanger

 

verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné

 

enfourner environ 45 minutes

 

 

petite variante, j'ajoute parfois des carrés de pommes caramélisés dans ma pâte avant la cuisson

 

 

Cake aux spéculoos
Cake aux spéculoos
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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 18:26
Gâteau de pain rhum-raisin

ingrédients

 

- 1 baguette de pain rassis

 

- 6 oeufs

 

- 1/2 litre de lait

 

- 150 g de sucre

 

- 1 gousse de vanille

 

- 50 ml de rhum brun

 

- 80 g de raisins secs

 

préchauffer le four à 180 °C

 

réhydrater les raisins dans de l'eau tiède

 

faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines de vanille et la gousse

 

une fois le lait chaud, couper le pain en petits morceaux

 

retirer la gousse de vanille du lait, ajouter le rhum et y ajouter le pain

 

bien mélanger pour imbiber tous les morceaux de pain

 

rajouter un peu de lait si nécessaire

 

dans un petit saladier, battre les oeufs avec le sucre

 

puis verser sur le pain

 

ajouter les raisins égouttés

 

bien mélanger le tout

 

verser dans un plat à four beurré

 

parsemer d'un peu de sucre (ou de cassonnade)

 

laisser cuire 30 minutes

 

sortir du four et laisser refroidir

Gâteau de pain rhum-raisin
Gâteau de pain rhum-raisin
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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 14:20
Tarte au citron meringuée

ingrédients

 

  • 1 pâte sucrée

 

pour l'appareil citron :

 

  • 5 citrons pressées + les zestes
  • (4 pour une tarte légèrement moins acide)
  • 6 œufs entiers
  • 250 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre

 

pour la meringue :

 

  • 6 blancs d'œufs
  • 300 g de sucre en poudre

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

étaler la pâte dans un moule à tarte, la recouvrir le papier cuisson

 

disposer des pois ou des haricots dans le fond de tarte et cuire à blanc quelques minutes

 

 

pendant ce temps, préparer l'appareil au citron

 

dans une casserole, mettre le sucre, le jus des citrons, les zestes et les oeufs entiers

 

mettre sur feu doux

 

mélanger au fouet sans arrêt sur feu doux

laisser la crème épaissir mais ne surtout pas la laisser atteindre l'ébullition au risque de faire des oeufs brouillés

 

lorsque l'on obtiens une crème onctueuse

ajouter le beurre en morceaux

 

retirer les pois et le papier cuisson du fond de tarte

 

baisser le four à 130 °C

 

verser l'appareil sur le fond de tarte

 

mettre au four environ 15 minutes

 

laisser refroidir à la sortie du four

 

pour la meringue

 

battre les blancs en neige avec une pincée de sel

 

une fois les oeufs montés, incorporer peu à peu le sucre

continuer à battre encore 5 minutes

 

dresser la meringue sur la tarte à l'ade d'une poche à douille

 

dorer la meringue au chalumeau ou sous le grill du four en surveillant de près

 

mettre au frais jusqu'au moment de servir

Tarte au citron meringuée
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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 20:17
Forêt Noire

Forêt Noire

pour 8 à 10 personnes

 

 

- une génoise au chocolat

pour la génoise 

- 125g de sucre 

- 125 g de farine 

- 4 oeufs 

- 30 g de Van Houten

 

- 1 bocal de cerises au sirop

 

- 1/2 verre de kirsh

 

- 50cl crème liquide entière

 

- un peu de sucre glace

 

- 1 sachet de "Chantifix"

 

 

la génoise 

préchauffer le four à 180 °C 

mettre les oeufs et le sucre dans un saladier sur un bain-marie tiède 

fouetter à première vitesse pendant une dizaine de minutes 

puis retirer du feu et continuer de battre un peu plus vite

jusqu'à complet refroidissement 

tamiser ensemble la farine et le cacao 

verser sur la préparation et mélanger doucement 

verser dans un moule à manquer beurré et fariné 

mettre au four 20 à 25 minutes 

démouler et laisser refroidir sur une grille

 

 

pendant ce temps, verser les cerises et leur sirop dans un saladier

et y ajouter le kirsh

laisser macérer

 

une fois la génoise refroidie la couper en 3 dans l'épaisseur

égoutter les cerises mais garder le jus

 

monter la crème en chantilly ajouter le sucre et le "Chantifix"

 

 

pour le montage du gâteau

 

poser le cercle du dessous sur le plat de présentation

badigeonner un peu de mélange sirop/kirsh à l'aide d'un pinceau

étaler une couche de chantilly

disposer la moitié des cerises

positionner la couche de gâteau intermédiaire

recommencer les opérations précédentes : sirop/chantilly/cerises

positionnner dessus le dernier cercle de génoise

recouvrir le gâteau de chantilly

 

décorer

 

Forêt Noire
Forêt Noire
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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 13:28

Bavarois chocolat-crème de marron-nougatine

 

pour 8 à 12 personnes

 

 

 

 le biscuit :

 

- 130 g de sucre

 

- 75 g de poudre d'amande

 

- 3 blancs d'oeufs

 

- 2 càs de farine

 

 

 

le fondant au chocolat :

 

- 150 g de chocolat noir

 

- 250 ml de crème liquide spéciale chantilly

 

 

 

Le bavarois crème de marron :

 

 

- 300 g de crème de marron vanillée

 

- 250 ml de crème liquide

 

- 250 ml de lait

 

- 1/2 gousse de vanille

 

- 3 jaunes d'oeufs

 

- 3 feuilles de gélatine

 

- 2 càs rases de sucre en poudre

 

- 1 càs de rhum brun

 

- 2 sachets de sucre vanillé

 

 

de la nougatine (recette ici)

 

si vous n'avez pas de nougatine, le gâteau est très bon sans !! :-)

 

 

 

 

le biscuit

 

 

préchauffer le four à 160 °C

 

dans un saladier, mélanger la farine, 100 g de sucre et la poudre d'amande

 

dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme et y ajouter

le reste de sucre et les incorporer délicatement au mélange amande

 

beurre un moule ou en cercle de 22 cm et y verser la préparation

 

mettre au four 30 minutes

 

démouler et laisser refroidir

 

puis le poser sur un plat puis l'entourer d'un cercle de 6 cm de haut

 

 

 

le fondant

 

hacher le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie

 

fouetter la crème et l'incorporer délicatement

 

verser sur le biscuit, lisser la surface

parsemer de nougatine grossièrement hachée

et mettre au frais 30 minutes

 

 

 

le bavarois

 

ramollir la gélatine dans de l'eau froide

 

faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue

(gratter les graines et les mettre dans le lait)

 

pendant ce temps, battre le sucre avec les jaunes

 

verser le lait bouillant dessus, fouetter un peu

remettre à feu doux

cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère

 

ajouter la gélatine essorée, bien remuer

ajouter la crème de marron et le rhum

 

laisser tiédir en remuant souvent

 

 

fouetter la crème bien froide en chantilly

ajouter le sucre, fouetter un peu

 

incorporer délicatement à la crème

 

verser dans le moule

 

laisser prendre une nuit au frigo

 

Bavarois chocolat-crème de marron-nougatineBavarois chocolat-crème de marron-nougatine
Bavarois chocolat-crème de marron-nougatine
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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 18:04

Tarte amandine aux poires

 

ingrédients

 

- 1 pâte brisée

 

- 1 grosse boîte de demi- poires au sirop

 

- 100 g de beurre ramolli

 

- 100 g de sucre

 

- 100 g de poudre d'amande

 

- 2 oeufs

 

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

 

 

préchauffer le four à 160°C

 

égoutter les poires

 

étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette

 

dans un saladier, battre le sucre avec le beurre

 

ajouter la poudre d'amande, mélanger

 

ajouter les oeufs et l'extrait d'amande (selon le goût )

 

bien mélanger

 

verser le mélange sur le fond de tarte

 

positionner les poires

 

mettre au four environ 45 minutes

 

on peut la déguster froide ou bien tiède

 

 

on peut aussi remplacer les poires par des abricots !!

 

 

Tarte amandine aux poires
Tarte amandine aux poires
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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 12:40

Bavarois menthe-chocolat

 

pour 8 personnes

 

ce gâteau se prépare en 3 étapes

 

 

 

 le biscuit :

 

- 180 g de sucre

 

- 100 g de poudre d'amande

 

- 4 blancs d'oeufs

 

- 2 càs de farine

 

 

 

le fondant au chocolat :

 

- 150 g de chocolat noir

 

- 250 ml de crème liquide spéciale chantilly

 

 

 

 

le bavarois à la menthe :

 

- 250 ml de lait

 

- 4 feuilles de gélatine

 

- 3 jaunes d'oeufs

 

- 3 càs de sucre

 

- 5 càs soupe de pippermint

 

- 25 cl de crème liquide

 

 

 

 

le biscuit

 

 

préchauffer le four à 160 °C

 

dans un saladier, mélanger la farine, 100 g de sucre et la poudre d'amande

 

dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme et y ajouter

le reste de sucre et les incorporer délicatement au mélange amande

 

beurre un moule ou en cercle de 22 cm et y verser la préparation

 

mettre au four 30 minutes

 

démouler et laisser refroidir

 

puis le poser sur un plat puis l'entourer d'un cercle de 6 cm de haut

 

 

 

le fondant

 

hacher le chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie

 

fouetter la crème et l'incorporer délicatement

 

verser sur le biscuit, lisser la surface et mettre au frais

 

 

le bavarois

 

faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

 

porter le lait à ébullition

 

dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre puis y verser peu à peu le lait bouillant

 

remettre le mélange dans la casserole

 

cuire à feu doux en remuant sans arrêt et surtout sans laisser bouillir

un peu à la façon d'une crème anglaise

 

reverser dans la saladier

 

ajouter les feuilles de gélatine bien essorées

 

bien remuer pour la dissoudre

 

ajouter le pippermint

 

laisser refroidir en remuant souvent

 

une fois que la crème est froide, battre la crème en chantilly

 

l'incorporer délicatement à la crème

 

verser dans le moule

 

bien lisser

 

laisser prendre plusieurs heures au frigo

 

 

pour le démoulage, passer une source de chaleur (type sèche cheveux)

quelques secondes sur le tour du bavarois

 

passer un couteau à lame fine sur le pourtour

 

retirer délicatement le cercle

 

 

Bavarois menthe-chocolatBavarois menthe-chocolatBavarois menthe-chocolat
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