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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 07:41

 

 Attention, c'est un gâteau qui se prépare à l'avance

 

 

 

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 ce gâteau se prépare en trois étapes

 

 

ingrédients

 

 

 

pour le biscuit

 

- 50 g de poudre de noisettes

 

- 30 g de poudre d'amandes

 

- 80 g + 20 g de sucre

 

- 15 g de farine

 

- 3 blancs d'oeufs

 

 

 

 

pour la mousse chocolat-caramel

 

  - 100 g de sucre

 

- 20 g de sucre glace

 

- 35 cl de crème liquide spéciale chantilly

 

- 4 jaunes d'oeufs

 

- 120 g de chocolat noir fondu

 

 

 

 

pour le glaçage

 

- 150 g de chocolat noir

 

- 60 g de beurre

 

 

 

pour la déco

 

- des coques de macarons au chocolat : ici 

 

pour la coque au chocolat, je mélange une càs de cacao amer avec ma poudre d'amandes

 

- des petites perles de sucre 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Le biscuit

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C th 6

 

beurrer et fariner légèrement un moule à manqué

 

dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, 80g de sucre et la farine

 

battre les blancs environ une minute, incorporer 20 g de sucre

 et continuer de les battre pour qu'ils deviennent fermes 

 

 

  les incorporer délicatement au mélange

 

verser letout dans le moule et mettre au four 20 minutes

 

démouler et laisser refroidir sur une grille 

 

 

 

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La mousse

 

 

mettre 100 g de sucre dans une casserole et faire cuire à sec (sans eau)  

 

dès l'obtention d'un caramel blond, retirer du feu et ajouter peu à peu en remuant 10 cl de crème tiédie

 

mettre les 4 jaunes dans un saladier et verser doucement le caramel dessus

en remuant vivement pour éviter de faire cuire les oeufs

 

battre le reste de la crème très froide en chantilly puis ajouter le sucre glace juste avant qu'elle soit prise

 

l'incorporer délicatement au caramel

 

faire fondre le chocolat au bain-marie

 

et l'incorporer aussi délicatement au mélange précédent

 

 

 

entourer lebiscuit d'un cercle à pâtisserie et y verser la mousse 

 

bien lisser le dessus et laisser prendre au frigo minimum 2 heures

 

 

 

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Le glaçage

 

 

 

faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie

 

remuer doucement pour obtenir un mélange bien lisse

 

retirer délicatement le cercle du biscuit

 

verser le glaçage sur le gâteau et lisser doucement le chocolat

 

une fois le glaçage terminé, décorer le gâteau et remettre au frais minimum 1 heure pour faire durcir le glaçage

 

 

 

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 20:50

 

 

Pourquoi 5 minutes ?

 

Tout simplement car il est prêt en 5 minutes !!! 

 

 

 

 

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 - 150 g de chocolat pâtissier

 

- 2 oeufs

 

- 100 g de beurre

 

- 100 gde sucre

 

- 60 g de farine

 

 

 

 

mettre le chocolat et le beurre dans un récipient allant au micro-ondes

 

mettre à chauffer 2 minutes à 750 watts

 

bien mélanger avec une spatule puis ajouter les oeufs, puis le sucre et enfin la farine

 

mélanger le tout et verser dans un mouel en silicone

 

remettre au micro-ondes 2 min 30 à 750 watts

 

sortir du four et laisser tiédir avant de démouler

 

 

 

 

variante : je remplace la moitié de la farine par de la noix de coco râpée

 

 

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 18:19

 

 

pour une génoise

 

 

 

- 4 oeufs

 

- 125 g de sucre

 

- 125 g de farine

 

- 80 g de beurre

 

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C th 6

 

mettre les oeufs et le sucre dans un saladier sur un bain-marie et fouetter 10 minutes

 

retirer du feu et continuer à battre jusqu'à complet refroidissement

 

ajouter délicatement la farine tamisée

 

ajouter le beurre fondu tiède

 

verser dans un moule beurré et fariné (sauf si c'est du silicone)

 

faire cuire environ 40 minutes (la pointe du couteaudoit ressortir sèche)

 

 

laisser refroidir sur une grille

 

 

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 17:01

 

 

 

 

images---3-0022.JPG

 

 

 

 

pour 6 à 8 personnes

 

 

j'ai pris un moule d'une contenance d'environ 750 ml

 

 

- 80 g de chamallow

 

- 100 g de beurre

 

- 200 g de chocolat pâtissier

 

- 4 oeufs

 

- 80 g de sucre en poudre

 

- 80 g de farine

 

- 1 pincée de sel

 

 

 

 

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C th 6 

 

dans un saladier qui va au micro-ondes, disposer les chamallow et le beurre

 

faire chauffer 1 min 30, laisser reposer environ une minute

 

 

 ajouter le chocolat en morceaux, mélanger un peu et faire chauffer à nouveau environ 1 min

 

laisser reposer encore un peu

 

mélanger pour obtenir une pâte bien lisse

 

ajouter les oeufs, le sucre, mélanger

 

ajouter enfin la farine et le sel

 

bien mélanger

 

 

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verser dans le moule et faire cuire environ 20 minutes

 

surveiller la cuisson !!!

 

le gâteau doit être juste cuit, pas coulant, mais encore bien moelleux au centre !!!

 

 

 

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j'ai décoré le dessus du gâteau avec les chamallow

 

 

 

 

laisser refroidir avant de démouler

 

 

 

 

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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 18:35

 

 

c'est une recette de Jaimie Oliver !!!

 

 

 

 

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- 200 g de chocolat (sorti du frigo)

 

- 250 g de beurre ramolli

 

- 200 g de sucre en poudre

 

- 6 càs de cacao Van Houten (j'en ai mis seulement 4)

 

- 4 grosses càs de farine

 

- 4 gros oeufs

 

- fruits secs au choix : noisettes, pécan, abricots, raisins, etc...

 

 

 

 

 

 

 

Mettre tous les ingrédients dans un mixer, bien mixer le tout

 

verser dans un moule

 

ajouter les fruits secs

 

mettre au four préchauffé à 180 °C 13 à 14 minutes maxi

 

 

 

et voilà, c'est prêt !!!

 

 

 

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 18:31

 

 

Surprenant, mais goûté et approuvé !

 

 

Le butternut est une courge qui ressemble à la citrouille, mais je le trouve bien meilleur !!!

 

 

3-0026.jpg

 

 

 

 

 

 

- 1 courge butternut d'environ 1 kg

 

- 300g de farine

 

- 350 g de sucre en poudre

 

- 4 oeufs

 

- 100 g de beurre

 

- 50 g de poudre de noisettes

 

- 1 sachet de levure

 

- 1 pincée de sel

 

 

 

 

 

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couper le butternut en morceaux et enlever la peau (plus facile à enlever que pour la citrouile)

 

les faire cuire à la vapeur, ils doivent être bien cuits

 

laisser refroidir et les passer au mixer

 

 

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dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure et le sel

 

ajouter les oeufs, puis le beurre fondu et enfin le butternut mixé

 

 

verser le tout dans un moule à manqué beurré et fariné

 

 

mettre au four 40 à 50 minutes

 

laisser tiédir un peu puis démouler et poser sur une grille pour le laisser refroidir

 

 

 

 3-0022-copie-1.jpg

 

 

 

 

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 19:05

 

Traditionnellement le Saint-Honoré se prépare avec une crème chiboust

 (crème pâtissière mélangée à de la meringue italienne)

 

Voilà ma variante du Saint-honoré

 

 

ici la crème est dressée avec une douille spéciale pour saint-honoré


S1052023 

 

ici une douille traditionnnelle


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 Attention, le temps de préparation est assez long !!!!

 

 

 

-         de la pâte à choux

 

 

http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-la-pate-a-choux-54821892.html

 

 

 

-         de la crème pâtissière

 

 

http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-la-creme-patissiere-54833700.html

 

 

-         500 ml de crème fraîche entière liquide

 

-         50 g de sucre glace

 

-         1 pâte feuilletée

 

-         du sucre pour le caramel

 

-         un peu de glucose

 

-         2 sachets de chantifix

 (sachets de poudre qui font tenir la chantilly)

 

 

 

 

 

mettre un saladier dans le refrigérateur

 

 

Découper un cercle de pâte feuilletée et le poser une  plaque de cuisson

et la piquer à la fourchette

  

 

Préparer la pâte à choux, la laisser refroidir un peu et la mettre dans une poche à douille

Sur la surface de la pâte feuilletée, former un serpentin et à côté, former des tas de pâte pour les choux

 

 

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Mettre à four chaud (180 °C) jusqu’à cuisson de la pâte à choux

 

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille

 

 

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Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir

 

Garnir les choux avec un peu de crème pâtissière

 

 

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Préparer un caramel avec du sucre, un peu de glucose et de l’eau,

 y tremper rapidement les choux et les poser côté caramel sur un papier cuisson

(ce sera le côté haut)

 

les tremper à nouveau côté bas dans le caramel

et les disposer sur le pourtour du cercle de pâte

 

 

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garnir le centre avec le reste de crème pâtissière

 

 

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prendre le saladier dans le réfrigérateur et y mettre la crème liquide

 

fouetter une minute et ajouter le sucre glace mélangé aux deux sachets de « chantifix »

 

continuer à battre jusqu’à ce que la crème soit montée

 

la mettre dans une poche à douilles et garnir le centre du gâteau

 

mettre rapidement au réfrigérateur

 

 

S1050044.JPG 

 

manger dans les 24 heures !!!!!

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 18:36

 

 

 

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-         3 œufs

 

-         125 g de sucre en poudre

 

-         200 g de farine

 

-         1 sachet e levure chimique

 

-         20 cl de crème liquide

 

-         de l’extrait de vanille

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 160 °C

 

Dans un saladier, battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse

 

Ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure

 

Bien mélanger puis ajouter la crème et quelques gouttes de vanille

 

Verser dans un moule beurré et fariné (sauf si on utilise un moule en silicone)

 

Mettre au four environ 20 minutes, la pointe doit ressortir sèche

 

Laisser tiédir un peu et mettre à refroidir sur une grille

 

 

 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 20:12

 

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- 200 g de chocolat noir

 

- 150 g de beurre

 

- 150 g de sucre en poudre

 

- de l'extrait de vanille

 

- 3 oeufs

 

- 80 g de farine

 

- 100 g de noisettes, de noix ou noix de pécan ou les trois mélangées

 

- 1 pincée de sel

 

 

 

 préchauffer le four à 180°C

 

faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre, bien remuer puis laisser de côté

 

 

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dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 

 

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ajouter la farine avec la pincée de sel

 

ajouter délicatement le mélange chocolat/beurre

 

incorporer les noix

 

 

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verser dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson

 

laisser cuire une trentaine de minutes

 

laisser refroidir avant de démouler et de couper

 

 

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 06:52
Gâteau à la courgette

 

 

 

- 1 belle courgette

 

- 2 verres de farine

 

- 2 verres de sucre

 

- 1 sachet de levure

 

- 4 oeufs

 

- 125 g de beurre

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

éplucher la courgette et la couper en morceaux

 

les faire cuire à la vapeur puis les laisser refroidir un peu

 

pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, la levure

puis ajouter les jaunes d' oeufs et le beurre fondu

 

mixer la courgette et l'ajouter au mélange

 

monter les blancs en neige et les incorporer

 

verser le tout dans un moule (beurré et fariné si besoin)

 

laisser cuire 30 à 40 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche)

 

laisser tiédir puis démouler

 

se mange froid

 

 

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