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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 20:19

 

pour environ 750 ml

 

- 300 ml de crème liquide

 

- 300 ml de lait

 

- 5 jaunes d'oeufs

 

- 100 g de sucre

 

- 1 gousse de vanille

 

 

 

 

dans une casserole, mettre le lait, la crème et les grains de vanille ainsi que la gousse

 

porter à ébullition puis laisser infuser le tout 30 minutes

 

porter de nouveau à ébullition

 

pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre

 

verser dessus un peu de lait chaud, bien remuer puis verser le reste du lait

 

remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux en remuant sans arrêt (attention à ne pas faire bouillir), la crème doit napper la cuillère

 

remettre dans le saladier, poser un film directement sur la crème

 

laisser complètement refroidir

 

verser dans le bol de la sorbetière et turbiner environ 45 minutes

 

 

 

 

 

Glace à la vanille
Glace à la vanilleGlace à la vanille
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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 11:28

pour environ 750 ml de glace

 

- 250 ml de lait

 

- 250 ml de crème liquide

 

- 4 jaunes d'oeufs

 

- 200 g de Nutella

 

- 10 g de sucre en poudre

 

 

 

faire chauffer le lait et la crème dans une casserole

 

pendant ce temps, fouetter les jaunes et le sucre

 

lorsque le lait est à ébullition, en verser un peu sur les œufs et fouetter en ajouter peu à peu le lait

 

remettre le mélange dans la casserole et laisser à feu doux en remuant doucement sans arrêt mais sans laisser bouillir (la crème doit napper la cuillère)

 

retirer du feu et ajouter le Nutella

 

bien mélanger et verser dans un saladier

 

poser un film alimentaire directement sur la crème pour éviter la formation d'une croûte

 

laisser refroidir complètement

 

verser dans la sorbetière et turbiner entre 45 min et une heure

on doit obtenir une sorte de mousse

 

verser dans un bac et mettre au congélateur

 

 

Glace au Nutella
Glace au NutellaGlace au Nutella
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