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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 16:13

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Pour 4 personnes

 

- 50 g de beurre mou

 

- 75 g de sucre glace

 

- 2 blancs d'oeufs

 

- 50 g de farine tamisée

 

- 50 g d'amandes effilées

 

 

 

Préchauffer le four à 180 °C

 

dans un saladier, mélanger le beurre coupé en dés avec le sucre glace

 

ajouter les blancs d'oeufs puis la farine et les amandes effilées, mélanger.

 

disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four

 

y déposer de petits tas de pâte en veillant à les espacer

 

lisser légèrement les tas à l'aide du dos d'une cuillère à soupe trempée dans l'eau

 

 

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 mettre à cuire 6 à 8 minutes

 

sortir le plat du four et laisser tiédir une minute

 

détacher les tuiles à l'aide d'une spatule et les disposer sur un cylindre type rouleau à patîsserie

 

laisser refroidir sur le cylindre afin qu'elles prennent cette forme spécifique

 

 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 17:31

 

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- 1,2 kg de coings

 

- 750 g de sucre en poudre

 

- un bâton de vanille

 

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brosser les coing pour en enlever les poils, les laver

 

les couper en morceaux et retirer les pépins sans les éplucher

 

plonger les morceaux dans 750 ml d'eau bouillante

 

laisser cuire une vingtaine de minutes

 

les égoutter et les passer au mixer

 

 

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remettre la purée de coings dans une grande casserole avec le sucre et la vanille

 

bien remuer pour faire fondre le sucre puis laisser cuire en remuant très souvent (entre 15 et 20 minutes)

 

la pâte doit se détacher de la casserole

 

disoposer un papier sulfurisé sur un plat assez grand

 

et y verser la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur

 

laisser refroidir

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laisser sécher la pâte plusieurs jours,

 vous pouvez la retourner au bout de 3 à 4 jours afin de faire sécher l'autre côté

 

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lorsque la pâte est bien sèche, la couper en morceaux (taille pâtes de fruits)

 

puis rouler ces morceaux dans du sucre cristal

 

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la pâte de coing est prête à être dégustée

 

on peut la conserver un bon moment dans une boîte en métal

 

 

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 16:01

 

 

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 pour une trentaines de mini tartelettes

 

 

 

- de la pâte feuilletée ou brisée au choix

 

- 1 sachet de fraises Tagada

 

- 100 ml de crème liquide

 

 

pour la mousse au chocolat blanc

 

- 5 cl de crème liquide

 

- 3 blancs d'oeufs

 

- 150 g de chocolat blanc

 

 - 2 feuilles de gélatine

 

- 1 càs d'eau

 

- 1 pincée de sel

 

 

 

 

préchauffer le four th 6 (180 °C)

 

couper de petits cercles de pâte et les disposer dans des moules  à mini tartelettes

 

cuire les fonds à blanc (juste la pâte légèrement piquée avec dans le fond

des haricots secs par exemple pour éviter qu'elle ne gonfle)

 

pendant ce temps, faire chauffer 100 ml de crème liquide et y mettre à fondre une quinzaine de fraises Tagada

 

puis quand elles sont bien dissoutes, verser un peu de ce mélange dans le fond de chaque tartelette

  

mettre au frais pour faire durcir un peu

 

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pour la mousse au chocolat blanc :

 

faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau

 

casser le chocolat en morceaux, les mettre au bain-marie

dans une casserole ou au micro-ondes avec la cuillère d'eau

 

 

 fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe

 

monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel

 

quand le chocolat est bien fondu, ajouter la gélatine égouttée, bien mélanger

 

incorporer délicatement le chocolat à la crème puis les blanc en neige

 

verser un peu du mélange dans le fond des tartelettes

 

 

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mettre au frais le temps que la mousse prenne un peu

 

ajouter une fraise Tagada sur chaque tartelette et remettre au frais

 

 

 

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 14:28

 

 

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pour 4 personnes

 

 

- 2 verres d'eau

 

- 2 verres de farine

 

- 1 pincée de sel

 

- 50 g de beurre (facultatif)

 

- 1 càs de sucre en poudre

 

- 100 g de chocolat noir en tablette

 

- 50 cl de lait

 

- 1 càs rase de maïzena

 

- huile de friture

 

 

faire bouillir l'eau dans une casserole avec la pincée de sel et le beurre

 

puis ajouter la farine d'un seul coup et bien remuer environ 30 secondes pour bien mélanger puis laisser encore 1 minute sur le feu en remuant sans cesse (la pâte doit former une boule qui se détache de la casserole)

 

 

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puis retirer du feu et laisser reposer 10 min sous un torchon

 

pendant ce temps, faire chauffer l'huile (le feu doit être assez vif)

 

mettre de la pâte dans l'appareil à churros si vous en avez une, sinon, vous pouvez former des boudins longs et fins à la main

 

 

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poser les boudins dans l'huile chaude et les laisser cuire quelques minutes

 

puis les retirer et les poser sur du papier absorbant

 

les saupoudrer de sucre

 

 

pour le chocolate, diluer la maïzena dans le lait et faire chauffer

puis ajouter le chocolat

 

laisser épaissir un peu et servir tiède avec les churros

 

 

spécialité espagnole, les churros sont traditionnellement servis avec un 'chocolate"

 

mais vous pouvez très bien les manger nature avec le sucre, de la confiture ou du nutella

 

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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 19:57




pour une cinquantaine de petites meringues


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- 4 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre en poudre

- sel fin


préchauffer le for à 100 °C

dans un saladier, mettre les blancs, le sucre et une pincée de sel

sur le feu moyen, mettre une casserole un peu plus grande que la saladier,
 y mettre un peu d'eau et y poser le saladier


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avec la fouet, battre les oeufs 3 minutes,

retirer le saladier du bain-marie

continuer à battre une minute

remettre au bain-marie

battre 3 minutes

retirer à nouveau,

battre encore une minute


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poser le saladier dans un saladier avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson

à la poche à douille ou à la cuillère, former de petits tas

mettre au four une heure et laisser refroidir dans le four éteint



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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 20:34

très rapides à préparer, pas besoin de cuisiner !!

un petit plaisir pour les jours de flemme,
mais on peut dire: "c'est moi qui l'ai fait !"   


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Attention, prenez des ingrédients de qualité, le goût va en dépendre


- un rouleau de pâte brisée ou des fonds de tartelettes tous prêts

- de la pâte à tartiner aux noisettes (Nute.....)

- de la crème de marrons

- une bombe de chantilly

- des copeaux de chocolat ou autre chose pour le décor



si vous avez opté pour de la pâte, couper des cercles, disposer dans des petits moules,
piquer et faire cuire (attention, pas trop) sinon, c'est une étape de gagnée

dans un bol, mettre la même quantité de pâte à tartiner et de crème de marron, bien mélanger

disposer ce mélange dans les fonds de pâte

mettre de la chantilly dessus

décorer

servir aussitôt

(on peut préparer à l'avance en ne mettant la chantilly qu'au dernier moment)

il ne vous reste plus qu'à vous régaler

je préfère préparer des mini tartes car elles font la taille d' une bouchée
et sont délicieuses avec le café


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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 13:38



Pour 12 gros rochers ou 24 petits





- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de noix de coco en poudre

- 2 blancs d'oeufs

- quelques gouttes d'extrait de vanille

- 100 g de chocolat noir ou au lait

- 30 g de beurre



Préchauffer le four à 160 °C

Mélanger la noix de coco et le sucre


Battre les blancs avec la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux
(mais pas fermes)


ajouter les blancs au mélange et bien incorporer

sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des pyramides


mettre au four une dizaine de minutes

laisser refroidir


au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre

bien mélanger et y tremper les rochers

poser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir



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