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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 23:36

Gâteau macaron au café

 

pour la garniture café, je me suis inspirée d'une recette de Christophe Felder

 

comme les macarons, c'est une recette qui se prépare la veille

 

ingrédients

 

pour les macarons :

 

- de la "pâte à macarons" (recette ici) prévoir 2 doses

 

- 1 càc d'extrait de café liquide

 

 

pour la garniture :

 

- 250 g de beurre ramolli

 

- 150 g de sucre glace

 

- 150 g d'amande en poudre

 

- 10 g de café soluble (prendre un bon café)

 

- 1 càs rase d'eau chaude

 

 

 

préparer la "pâte" à macarons

 

y ajouter l'extrait de café

 

mélanger délicatement

 

 

à l'aide de la poche à douille, former un rond de pâte de la taille souhaitée

 

puis former des coques normales

 

laisser "croûter" minimum une heure

et mettre à cuire 13 minutes dans un four préchauffé à 180 °C

 

 

pour la garniture

 

bien mélanger le café et l'eau puis réserver

 

mettre le beurre dans un saladier et fouetter pour qu'il devienne blanc

 

ajouter le sucre, fouetter

 

puis l'amande en poudre, fouetter encore

 

puis terminer par le café

 

 

mettre aussitôt la garniture dans une douille

 

en garnir le rond de macaron

 

puis disposer les coques dessus

 

si il y en a trop, on peut garnir le reste des coques

on obtiens ainsi des macarons café

 

 

mettre au frais

 

 

petit plus, on peut le décorer avec des petits grains de café en sucre

 

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 11:12



S1050398.JPG



Mars : faire bouillir 150 ml de crème liquide dans une casserole, ajouter 3 Mars coupés en morceaux
laisser fondre en remuant, bien laisser refroidir puis garnir les coques




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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 19:22


S1050197

la recette de coques reste la même (+ colorant jaune)

Banane : faire bouillir 150 ml de crème liquide dans une casserole,
ajouter 1/2 paquet de bananes bonbons coupées en morceaux avec 10 g de chocolat blanc
bien remuer en laissant fondre et laisser refroidir pour la crème soit bien épaisse



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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 20:49



S1050192



de gauche à droite


- praliné : faire bouillir pendant une minute150 ml de crème liquide dans une casserole,
ajouter la pralinoise (100 g) et laisser fondre, laisser refroidir puis mettre un peu au frigo avant de garnir



- Schtroumpf : faire bouillir 150 ml de crème liquide dans une casserole, y jeter les bonbons (une vingtaine)(j'ai coupé les bonbons et mis seulement les morceaux bleus et blancs), laisser fondre puis
laisser refroidir, mais ne surtout pas attendre que la crème gélifie de nouveau pour garnir les coques
(sinon on ne peut plus l'étaler) puis garnir les coques



- After Eight : faire bouillir 150 ml de crème liquide puis ajouter les 2/3 d'une boîte d'After Eight
(taille normale, pas maxi)
ajouter un bouchon de peppermint, puis laisser refroidir
mettre un peu au frigo avant de garnir

S1050390.JPG

- chocolat : faire bouillir 150 ml de crème liquide, ajouter 100 g de chocolet noir ou au lait, 50 g de beurre
laisser fondre puis laisser refroidir et mettre un peu au frigo avant de garnir

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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 19:45



Après plusieurs essais infructueux, j'ai enfin réussi !




- 210 g du sucre glace

- 125 g de poudre d'amandes

- 30 g de sucre en poudre

- 3 blancs d'oeufs

- colorant alimentaire

- 3 plaques de four IDENTIQUES





Penser à séparer les blancs des jaunes au moins la veille !!!
(en les conservant au frigo)

Le jour même, les sortir à l'avance et les laisser à température ambiante

Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes
et passer le tout au mixer
puis tamiser et réserver




Pendant ce temps, monter les blancs en neige,
quand le fouet commence à laisser des traces, 
ajouter lentement le sucre puis le colorant
 et battre à puissance maximum pendant environ une minute




Ajouter ensuite à ce mélange la poudre d'amandes en trois fois
en remuant doucement entre chaque ajout
 (comme lorsqu'on mélange des blancs)




Verser ensuite la préparation dans une poche à douille ronde
et former de petits cercles sur un papier sulfurisé taillé
au format de la plaque de cuisson
 (les deux autres seront sous la première lors de la cuisson
c'est grâce à celà que se forme la collerette)




Laisser reposer (croûter) à l'air libre minimum 30 min

Préchauffer le four à 150 °C

Poser la plaque sur les deux autres et mettre au four 13 min

A la sortie du four, laisser refroidir et décoller les coques avec précaution




Les garnir avec la préparation souhaitée

Laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain

ils n'en seront que meilleurs!!!



 

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