Filet mignon de porc en croûte

ingrédients

- 1 filet mignon

- 1 pâte feuilletée

- 10 tranches de chorizo fines

- 6 tranches de fromage raclette

faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive

y faire revenir le filet mignon sur tous les cotés (en tout environ 4 minutes)

le retirer de la poêle et le laisser refroidir un peu

préchauffer le four à 190 °C

dérouler la pâte feuilletée

disposer au centre les tranches de chorizo

puis au milieu faire une ligne avec la moitié de la raclette

poser dessus le filet mignon

saler un peu, poivrer

disposer dessus le reste de raclette

rouler la pâte autour du filet afin de bien le refermer hermétiquement

poser sur une plaque avec un papier cuisson

badigeonner avec un jaune d'oeuf

mettre au four 30 à 40 minutes selon la taille du filet

à la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir

variantes de la recette :

je remplace le chorizo par du bacon

et la raclette par des toastinettes (fromage à croque-monsieur ou hamburger)

ou de la raclette