Sanglier sauce chocolat au Cookeo

Sanglier sauce chocolat 

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg De viande de sanglier 
4 Échalotes 
500 ml De vin rouge 
1 Bouquet garni 
3 càs Huile d'olive 
1 càs De maïzena 
50 ml D'eau froide 
1 càs Rase de cacao Van Houten 
30 g De chocolat 70 % de cacao en tablette 

Synthèse :

    Préchauffer le cookeo, ajouter 1 cas d'huile et y faire revenir les échalotes émincées pendant 5 minutes 
    Retirer les échalotes et faire dorer la viande coupée en gros cubes dans le reste
de l'huile 
    Ajouter un peu de vin pour déglacer le fond de la cuve.
Remettre les échalotes 
Ajouter le vin, le bouquet garni, saler et Poivrer 
    Mettre sous pression pendant 60 minutes 
    Retirer la viande de la cuve. 
Ajouter le chocolat et le cacao. 
Bien remuer. 
Diluer la maïzena dans 50 ml d'eau et l'ajouter pour épaissir la sauce
Laisser mijoter deux minutes
Remettre la viande et bien la napper avec la sauce