Escalopes à la crème

pour 4 personnes

- 4 escalopes de dinde ou de poulet

- 1 boîte de champignons de paris (400g)

- 1 pot de crème fraîche épaisse (300g à 500g) 

- 1 càc de moutarde

- sel et poivre

mettre une poêle à chauffer sur feu moyen

y faire fondre une noisette de beurre avec un peu d'huile

puis y déposer les escalopes

saler et poivrer

 

les laisser cuire en les retournant régulièrement

elles doivent être bien caramélisées

lorsqu'elles sont cuites, les retirer de la poêle

les remplacer par les champignons bien égouttés

laisser chauffer quelques instants

 

ajouter ensuite la crème fraîche

bien mélanger en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson

 saler et poivrer

remettre les escalopes dans la poêle

les recouvrir de sauce

 laisser réchauffer à feu doux quelques minutes