Pommes de terre farcies au roquefort

11/04/2011 12:23

pour une douzaine de bouchées

- 3 grosses pommes de terre à chair non farineuse (sinon elles ne tiennent pas)

- 100 g de fromage bleu

- 2 càs de crème fraîche épaisse

- poivre

faire cuire les pommes de terre à la vapeur

les laisser refroidir

couper des tronçons de 1.5 à 2 cm d'épaisseur

tout dépend de la taille de l'emporte-pièces car les bouchées ne doivent pas être trop grosses

découper donc des cercles à l'aide d'un emporte-pièces

laisser un peu la pomme de terre dans l'emporte-pièces puis

creuser un peu à l'aide d'une cuillère à boule parisienne

dans un bol, mélanger le bleu avec une cuillère à soupe de crème, poivrer mais surtout ne pas saler !!

garnir les pommes de terre et les poser sur une grille allant au four et posée sur la lèche-frite (le fromage coule)

mettre sous le grill quelques instant en surveillant de très près !!!

laisser refroidir une peu, poser une noisette de la crème restante sur chaque bouchée

se mange froid ou tiède

cette recette peut très bien servir d'accompagnement à un steack grillé, lors d'un barbecue;

dans ce cas on peut garder les pommes de terre entières

et juste les couper en deux dans le sens de la longueur pour les garnir

VARIANTE POUR UNE ENTREE

cuire les pommes de terre et les garnir comme ci-dessus

avant de les passer au four, les entourer d'une lanière de poitrine crue que l'on fixe à l'aide d'une cure-dent

parsemer de fromage râpé

faire gratiner au four en surveillant

à servir avec une salade relevée