Poulet basquaise

31 Mars 2011

pour 4 personnes

- 4 cuisses de poulet

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 boîte de tomates pelées

- 2 gousses d'ail

- 15 cl de vin blanc sec

- 1 piment ( + ou - fort à doser selon le goût)

- 1 bouquet garni

- 25 g de farine

- 25 g de beurre

- 1 càs d'huile

- sel et poivre

couper les cuisses en deux

saler et poivrer puis les rouler dans la farine

sur le feu, faire chauffer une cocotte, ajouter le beurre et l'huile

puis y jeter le morceaux de poulet

les faire revenir sur toutes les faces, les retirer et réserver

à la place, mettre l'oignon émincé et faire revenir 2 à 3 minutes

puis ajouter les poivron coupés en lanière, les tomates égouttées et coupées grossièrement,

l'ail écrasé, le piment entier et le bouquet garni

saler et poivrer

arroser de vin blanc, mélanger et remettre le poulet

couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux

retirer le couvercle et faire réduire le jus pendant encore 15 minutes

au moment de servir, retirer le bouquet garni et le piment

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