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11 juin 2017 7 11 /06 /juin /2017 09:34

CAKE JAMBON-OLIVES

 

  • 125 ml de vin blanc
  • 125 ml d’huile
  • 4 œufs
  • 250 g de farine
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 g de dés de jambon
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càc de sel

 

 

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, mélanger le vin, l’huile et les œufs que l’on ajoute un par un

Ajouter le fromage, mélanger, puis la farine mélangée à la levure, puis le sel, le jambon et les olives

Verser dans un moule à cake beurré et mettre au four 45 minutes

Démouler encore un peu chaud et laisser refroidir sur une grille

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14 août 2016 7 14 /08 /août /2016 16:53
La tarte Soleil (à faire en version salée ou sucrée)

Une petite recette simple et rapide

 

ici je la présente en version salée, mais elle convient aussi très bien en version sucrée

 

on peut y mettre tout ce qu'on veut !!!!!!

 

 

ingrédients

 

- 2 pâtes feuilletées

 

- du fromage persillé type tartare

 

- du jambon

 

- de l'emmental

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

dérouler la première pâte en gardant le papier cuisson et la poser sur une plaque de cuisson

 

étaler dessus le fromage, puis mettre le jambon et parsemer d'emmental

 

recrouvier de la deuxième pâte

 

poser un verre au centre puis tracer et couper la pâte comme sur la photo à partir du verre

 

torsader les morceaux ainsi obtenus

 

badigeonner avec un peu de jaune d'oeuf

 

mettre au four en surveillant la cuisson

 

La tarte Soleil (à faire en version salée ou sucrée)
La tarte Soleil (à faire en version salée ou sucrée)
La tarte Soleil (à faire en version salée ou sucrée)
La tarte Soleil (à faire en version salée ou sucrée)
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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 18:34
Muffins anglais

Ingrédients

 

- 250 g de farine

- 2 càc de sucre

- 1/2 càc de sel

- 40 g de beurre

- 160 ml de lait

- 1 sachet de levure chimique

- semoule de blé fine

 

 

dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel

mélanger

 

creuser un puit

 

y mettre le beurre coupé en petits morceaux

verser dessus le lait légèrement tiède

 

pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse

 

fariner un plan de travail

étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ

 

découper des cercles à l'emporte pièce

 

saupoudrer légèrement de semoule un papier sulfurisé

disposer dessus les disques de pâte

couvrir d'un torchon

 

laisser pousser environ une heure

 

faire chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse

y déposer les disques et laisser cuire 5 minutes de chaque côté

Muffins anglais
Muffins anglais
Muffins anglais
Muffins anglais
Muffins anglais
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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 12:05
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT

Les photos détaillées arrivent bientôt

 

Pour 8 à 10 belles pièces

 

Ingrédients :

250 g de farine T 55 + 250 g de farine  T 45 (ou 500 g de T 45)

50 g de sucre semoule

20 g de levure fraîche 

125 ml de lait

125 ml d’eau froide

10 g de sel

50g de beurre ramolli

250 g de beurre froid (de préférence du beurre de tourage appelé aussi beurre sec)

1 oeuf pour la dorure

 

pour les pains au chocolat, des barres de chocolat (2 par pain au chocolat)

Etape 1 : préparation de la détrempe

 

préparer et peser tous les ingrédients

 

dans le bol du robot : tamiser la farine 

 

ajouter en trois coins différents le sucre, le sel et la levure émiettée qui ne doit en aucune cas toucher directement ni le sucre, ni le sel

 

creuser un puit au milieu de la farine et ajouter le l'eau, le lait et les 50 g de beurre ramolli

 

pétrir lentement la pâte dans un premier temps en faisant en sorte que tous les ingrédients s'incorporent bien

 

puis pétrir encore un peu à vitesse moyenne

la pâte doit se décoller des paroies et devenir élastique

 

retirer la pâte du bol du mixer, former une boule et la poser dans un saladier lègèrement fariné

filmer et laisser pousser la pâte une bonne heure à température ambiante

CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT

prendre la pâte et la dégazer (lui donner des coups de corne de pâtissier pour chasser l'air et lui redonner son volume d'avant la pousse)

 

reformer une boule, la remettre dans le bol

 

inciser : former une croix sur le dessus à l'aide de ciseaux

 

filmer de nouveau

 

laisser pousser au frigo heure heure

CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT

pendant ce temps,

 

sortir le beurre de tourage du frigo environ 15 minutes

 

plier un papier sulfuriser pour obtenir un carré de 15 cmx 15 cm

 

poser le beurre dans ce carré puis refermer le papier

 

taper dessus à l'aide du rouleau pour étaler le beurre sur une épaisseur de 1 cm

 

remettre le beurre au frigo

 

il doit être à la même température que la détrempe

 

CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT

Etape 2 : le tourage

 

Abaisser la détrempe au rouleau 

(pour obtenir un carré assez grand pour recouvrir le beurre)

 

déposer le beurre au centre de la pâte (voir photo)

puis ramener les coins (la pâte ne doit pas se chevaucher)

 

fleurer le plan de travail avec de la farine

 

1er tour (tour double)

abaisser la pâte : la longueur doit faire trois fois la largeur

rabattre chaque extrémité de la longueur sur le centre, bord à bord

plier la pâte encore en deux

 

tourner la pâte d'un quart de tour 

l'ouverture doit se trouver sur la droite

 

filmer la pâte et les mettre au frigo 30 minutes

 

pour le second tour (tour simple)

 

abaisser la pâte : la longueur doit faire trois fois la largeur

rabattre chaque extrémité de la longueur sur le centre, bord à bord

plier la pâte encore en deux

filmer et remettre au frigo 30 minutes

 

CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT

Etape 3 :Façonnage des pièces

 

Abaisser la pâte en rectangle d'environ 60 cm x 30 cm

 

(attention, lorsque vous coupez la pâte, ne pas faire glisser le couteau, couper net sinon le feuilletage risque de se déchirer)

pour les croissants, couper un bande de 20 cm de largeur

couper les triangles de 8 cm de base

inciser légèrement la base en son centre, tirer légèrement sur la pointe et rouler en partat de la base jusqu'à la pointe

 

pour les pains au chocolat,

(pour la largeur, se servir de la longueur d'une barre de chocolat

 

poser les pièces sur une plaque recouverte de papier cuisson

 

battre l'oeuf entier et badigeonner les pièces seulement sur le dessus en faisant attention de ne pas touche les côtés

 

laisser pousser deux heures à température ambiante

CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT
CROISSANTS ET/OU PAINS AU CHOCOLAT

préchauffer le four à 180 °C/ 200 °C

 

badigeonner de nouveau à l'oeuf

 

enfourner 15 à 20 minutes en surveillant

 

sortir du four et laisser refroidir sur une grille

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 18:11
Pain rapide

 

ce pain ressemble un peu à un pain brioché

 

il a été testé et approuvé par toute la famille

 

 

ingrédients

 

- 5 tasses de farine

 

- 2 tasses d'eau tiède

 

- 1/2 tasse d'huile

 

- 20 g de levure fraîche de boulanger

 

- 1 càs de sucre

 

- 2 càs de sel

 

- 1 jaune d'oeuf battu

 

 

dans un saladier, mettre 2 tasses de farine, la levure émiettée (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel) , le sucre et le sel

ajouter les 2 tasses d'eau tièdes (attention, l'eau ne doit pas être trop chaude !)

 

mélanger et laisser reposer quelques minutes

 

ajouter ensuite le reste de la farine et l'huile et pétrir quelques minutes

 

travailler la pâte selon la forme désirée

 

laisser reposer la pâte une bonne heure

 

préchauffer le four à 180 °C

 

doer à l'oeuf délicatement et parsemer si on le souhaite de graines de pavot, sésame, ..

 

enfourner environ 35 minutes

 

 

Pain rapidePain rapidePain rapide
Pain rapidePain rapide
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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 16:44
Pâte de spéculoos

 

ingrédients

 

- 400 g de spéculoos

 

- 1 càs de miel

 

- 100 à 150 ml de crème liquide

 

 

émietter les spéculoos et les mettre dans le bol du mixer

mixer un peu

 

ajouter le miel

 

mixer encore tout en ajoutant la crème en filet

 

continuer à mixer jusqu'à obtention de la consistance souhaitée

 

 

Pâte de spéculoos
Pâte de spéculoos
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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 22:13

 

 

 

 

 

Pâte d'amande

Pour réaliser la pâte d'amande, plusieurs méthodes possibles

à l'eau, au blanc d'oeuf ou au glucose

 

ici, j'ai utilisé la méthode au glucose car c'est celle qui se conserve le plus longtemps

(environ 2 semaines au frigo)

 

 

- 100 g de poudre d'amande fine

 

- 100 g de sucre glace

 

- 1 càs de glucose

 

- 1 càc d'eau, ou de fleur d'oranger

 

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

 

 

 

sécher la poudre d'amande 10 minutes à 150 °C

 

la laisser refroidir

 

 

mélanger tous les ingrédients

 

bien malaxer

 

former une boule, la saupoudrer de sucre glace, la filmer et laisser reposer

 

la pâte est prête à être travaillée

 

utiliser du sucre glace pour la travailler

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 15:37
Glaçage royal

 

 

 

Le glaçage ou glace royale est très utile pour glacer des biscuits, écrire sur les gâteaux

 

ici, je m'en suis servie pour coller des bonbons

 

 

 

ingrédients

 

- 250 g de sucre glace

 

- 1 blanc d'oeuf

 

- 1 filet de jus de citron

 

 

mélanger les ingrédients en remuant jusqu'à obtenir une pâte bien lisse

 

si vous voulez vous en servir de colle, laisser reposer pour épaissir un peu la pâte

Glaçage royalGlaçage royal
Glaçage royal
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 19:46

 

 

S1052073

 

 

 

pour 500 g de praliné

 

- 400 g de noisettes ou

(moitié noisettes, moitié amandes)

 

- 400 g de sucre

 

- 4 càs d'eau

 

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

étaler les noisettes sur une plaque et les mettre au four une quinzaine de minutes pour les torréfier

 

(variante, je le fait aussi à la poêle en remuant souvent)

 

les laisser refroidir puis si vous trouvez qu'il reste trop de peau,

les mettre dans un torchon et les frotter, la peau se décolle alors toute seule

 

 

mettre l'eau dans une casserole et verser le sucre dessus

 

 

porter à ébullition pour obtenir un sirop un peu épais

(si on a un thermomètre, aux alentours de 120°C à 125 °C)

 

attention, on ne doit surtout pas atteindre la coloration !!!

 

 

S1052053.JPG

 

 

y verser les noisettes et remuer sans arrêt pour bien les enrober

 

au bout d'un moment, le sucre va cristalliser

 

continuer de remuer sans cesse jusqu'à ce que le sucre caramélise

(çà peut prendre plusieurs minutes)

 

 

S1052054.JPG

 

 

S1052055.JPG

 

 

S1052057.JPG

 

 

bien enrober les noisettes de caramel

 

ne surtout pas laisser brûler le caramel au risque qu'il devienne amer !!!

 

 

verser le tout sur une feuille de papier sulfuriser et laisser complètement refroidir

 

 

 

 

 

à la main, couper la plaque de noisettes en morceaux grossiers

 

et les mettre dans le mixer

 

mixer le tout

 

au bout d'un moment, on obtient un poudre, c'est le PRALIN

 

 

S1052060.JPG

 

 

continuer de mixer jusqu'à obtenir un pâte crémeuse, c'est le PRALINE

 

 

S1052064.JPG

 

 

se conserve quelques temps dans un bocal à confitures

 

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 11:20

 

 

S1051884.JPG

 

 

 

pour une douzaine de galettes

 

 

- 250 g de farine de maïs

 

- 3/4 de litre d'eau

 

- 1/2 càc de sel

 

 

 

 

 

mélanger la farine et le sel dans un saladier

 

verser doucement  l'eau froide dessus en remuant pour éviter les grumeaux

 

 on doit obtenir une pâte lisse

 

laisser reposer à minutes

 

 

S1051880.JPG

 

verser la pâte dans une casserole et chauffer à feu moyen

 

la pâte doit secher et former une boule un peu comme de le pâte à choux

 

laisser encore quelques minutes en remuant sans arrêt

 

laisser tiédir un peu

 

 

faire chauffer une poêle avec un peu d'huile

 

former des boules de pâte, les aplatir un peu et les mettre à cuire 3 minutes de chaque côté

 

 

 servir chaud pour accompagner un plat en sauce

 

 

S1051882.JPG 

 

 

 

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