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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 10:21

 

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- du brocoli

 

- des pommes de terre

 

- de la crème fraîche liquide

 

- du tartare

 

- sel et poivre 

 

 

 

 

 

pour les doses, je mets 2/3 de brocoli pour 1/3 de pomme de terre

 

 

 

faire cuire les pommes de terre et le brocoli

 

soit à la vapeur soit à la casserole

 

une fois cuits, mettre les légumes dans le robot mixer

 

ajouter le tartare (selon le goût)

 

un peu de crème liquide ou du jus de cuisson des légumes

 

saler et poivrer

 

mixer en ajoutant de la crème doucement jusqu'à obtenir la consistance choisie

 

(on mixe plus ou moins longtemps selon que l'on veut garder

 de petits morceaux de brocoli ou obtenir une crème lisse)

 

 

 

à déguster chaud comme une soupe ou tiède dans des verrines avec une chantilly salée

 

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 09:12

 

 

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                                                                                              version légère

 

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                                                                                      pour une vingtaine de petites verrines

 

 

                                                                      - 1 petit sachet de plombs (pâtes en forme de mini billes)

 

                                                                                    - 500 g de bloc de jambon (ou d'épaule)

 

                                                          - 300 g de fromage à pâte dure (Beaufort, Comté, Mimolette, Gouda, etc ....)

 

                                                                                -  1 càs de mayonnaise à la moutarde à l'ancienne

 

                                                                                                 - 1 càs de crème épaisse

 

                                                                                                   - ciboulette ciselée

                                                                                       

 

 

 

                                                          faire cuire les pâtes al dente (encore un peu croquantes)

 

                                              pendant ce temps, couper le jambon et le fromage en tous petits dés

 

                                                                                        ciseler la ciboulette

 

                                               dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la crème, poivrer un peu

 

 

 

                             quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide, laisser égoutter un peu

 

                                      les mettre dans un saladier, ajouter le jambon, le fromage et la ciboulette

 

                     ajouter ensuite peu à peu le mélange mayonnaise/ crème : ajuster la quantité selon les goûts

 

                                                                                   bien mélanger

 

                                                                        disposer dans les verrines

 

 

                              pour la version légère, ne pas mettre le mélange mayonnaise/crème, on peut si on le souhaite ajouter                                     juste un peu de crème légère avec un peu de poivre et de sel

 

 

 

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 09:54

 

 

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 pour environ 12 petites verrines

 

 

- 300 à 400 g de boudin noir nature ou mieux du boudin antillais

 

-  3 pommes

 

- un pain au miel

http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-pain-au-miel-64501681.html

 

 - un peu de fromage de chèvre frais 

 

- 1 càc de sucre

 

 

 

 couper les pommes en petits cubes et les faire revenir dans une poêle sur feu doux

avec un filet d'huile et une noisette de beurre

 

une fois cuites, saupoudrer avec la càs de sucre at laisser caraméliser un peu

on peut si on le souhaite ajouter une pointe de cannelle

 

dans une autre poêle, faire cuire le boudin

 

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couper de petits cubes de pain au miel et les disposer dans les verrines 

 

 

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 quand le boudin est cuit, le laisser refroidir un peu

puis retirer la peau et l'émietter

 

répartir sur les morceaux de pain au miel

 

ajouter les pommes

 

émietter le fromage de chèvre sur le dessus 

 

 

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 peut être servi chaud ou tiède

 

  

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 17:54

 

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 - quelques carottes nouvelles ou des carottes pas trop grosses (environ 500 g)

 

- 3 gousses d'ail

 

- 1 càs de paprika

 

- 1 càs de cumin en poudre

 

- un peu de graines de cumin

 

- huile d'olive

 

- sel 

 

 

éplucher les carottes et les couper en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur

 

dans une cocotte, verser deux càs d'huile, ajouter l'ail haché, les épices, saler

 

 

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ajouter un bon verre d'eau et y plonger les carottes qui doivent être recouvertes par le liquide

 

laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps

et en rectifiant l'assaisonnement jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu

 

laisser refroidir un peu et disposer dans les verrines

 

peut se préparer la veille car se déguste froid

 

 

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 19:58

 

DSCF9015.JPG

 

 

 

- des poivrons de couleurs différentes

 

- de l'ail frais

 

- huile d'olive

 

- pain

 

 

 

laver les poivrons et les couper en fines lanières de 2 à 3 cm de long

 

  faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une cocotte

 

y ajouter les lanières de poivrons et une à deux gousses d'ail écrasées

 

les laisser revenir à feu doux pendant une bonne heure (ils doivent confire)

 

saler et poivrer à votre convenance

 

remplir les verrines et servir accompagné de

 

 petites tranches de pain grillé frottées avec une gousse d'ail frais

 

 

les verrines peuvent se servir tièdes ou froides

 

 

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 19:42




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Pour une douzaine de petites verrines


- 400 g de thon au naturel en boîte

- 2 gros oignons finement hachés

- 30 cl de lait

- 50 g + 50 g de beurre

- 75 g de farine

- 2 càs de persil

- 10 cl de crème épaisse

- 2 pincées de piment doux ou fort selon votre goût



mettre les oignons dans une casserole avec le lait, porter à ébullition,
puis mettre à feu doux, couvrir et laisser cuire 15 min.

au bout des 15 min, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine
et mélanger une min.

incorporer petit à petit le lait aux oignons

égoutter le thon et l'émietter

le mettre dans une mixer avec 50 g de beurre, le persil et le jus de citron, mixer

ajouter la préparation aux oignons, la crème, le piment, saler et poivrer
mixer de nouveau

rectifier l'assaisonnement si nécessaire

répartir dans les verrines

servir frais accompagné de petits toasts de pain grillé


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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 16:44





Hier soir, c'était soirée foot et vue ma passion pour ce sport,
 je me suis retrouvée dans ma cuisine,
j'ai donc décidé de faire des verrines aidée
 de mon petit commis de cuisine qui vous présente sa création




je vous donne les quantités et les ingrédients à titre indicatif car il m'arrive fréquemment de les modifier




VERRINES A LA BETTERAVE

Pour 8 petites verrines





- 1 grosse betterave cuite

- 100 g fromage de chèvre frais

- 20 cl de crème liquide

-  persil

- ciboulette

- 1/2 gousse d'ail


couper la betterave en deux

couper une moitié en tous petits dés et en garnir les verrines

predre la moitié restante et la mixer avec le chèvre frais et la moitié de la crème

saler et poivrer

verser dans les verrines

monter la crème restante avec sel et poivre et l'ail écrasée

en décorer les verrines avec un poche à douille

décorer d'une feuille de persil

mettre au frais









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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 16:28


Pour 8 petites verrines





- 1/2 concombre

- fromage type Kiri ou Saint-Morêt

- 50 g de fromage frais

- 2 tranches de jambon

- ciboulette

- poivre

- cumin en poudre



peler le 1/2 concombre et le râter attention, pas trop finement

le mettre dans une passoire et le presser un peu pour en extraire l'eau

dans un bol, mélanger le concombre avec le Kiri, poivrer, ajouter de la ciboulette ciselée

répartir le mélange dans le fond des verrines

dans un bol, mélanger le fromage frais avec 1 càc de cumin

mettre la "pâte" sur les concombres

hacher le jambon et le répartir sur les verrines

décorer d'un peu de ciboulette ciselée

mettre au frais




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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 16:02


Pour 8 petites verrines




- 150 g de saumon fumé

- 100 g de fromage type Carré Frais

- crème  fraîche épaisse

- 3 branches d'aneth fraîche

- 1 petit oignon blanc

- jus de citron

- poivre




Couper de petites lanières de saumon d'environ 3 cm de long
 verser dessus un peu de jus de citron remuer et réserver

mélanger le fromage avec un peu de crème
le mélange ne doit pas être trop épais

ajouter l'oignon haché, l'aneth ciselée

poivrer

répartir la préparation dans les verrines

ajouter dessus la saumon

décorer d'une petite branche d'aneth

mettre au frais






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