La Pavlova

pour 8 personnes

- 6 blancs d'oeufs

- 340 g de sucre 

- 1,5 càc de vinaigre blanc

- 1,5 càs de fleur de maïs

- 1 pincée de sel

préchauffer le four à 130 °C

battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel

ajouter peu à peu le sucre en continuant à fouetter

ajouter ensuite le vinaigre et la fleur de maïs

fouetter en encore pour obtenir un mélange ferme et brillant

mettre dans une poche à douille

disposer un papier cuisson sur une plaque

pour des pavlovas individuelles, former huit puits et mettre au four 1h00

  pour une grosse pavlova, former un disque de 7 à 8 cm de hauteur et cuite 1h15

on doit obtenir une croûte croustillante avec un coeur moelleux

pour la garniture, monter une crème en chantilly verser un peu de coulis allant avec les fruits choisis et garnir avec les fruits de votre choix