Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 12:36

 

 

Comme les vrais !!!!

 

 

3-0019-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Avec cette dose, vous ferez une belle quantité de biscuits

 

 

- 200 g de farine

 

- 50 g de poudre de noisette

 

- 140 g de sucre en poudre

 

- 140 g de beurre

 

- 4 jaunes d'oeufs

 

- quelques gouttes de vanille

 

- du chocolat au choix(noir, au lait ou blanc)

 

 

 

 

 

 

 

sortir le beurre du frigo et le laisser quelques temps à température ambiante

 

 

dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre

 

ajouter le beurre coupé en petits dés, la vanille et les jaunes

 

bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène

 

former une boule de pâte, la couvrir et la mettre au frigo minimum une heure

 

 

 

sortir le pâton du frigo, le diviser en plusieurs morceaux

 

la pâte doit être bien froide pour qu'elle puisse se travailler plus facilement

 

fariner légèrement le plan de travail et travailler chaque morceau

afin d'obtenir de petits boudins plus ou moins fins

suivant la taille de biscuits que vous désirez (attention, ils gonflent un peu !!)

 

les couper ensuite de la longueur voulue et les disposer sur une plaque garnie d'une feuille de cuisson

 

 

3-0011.jpg

 

 

préchauffer le four à 150 °C

 

 

mettre au four quelques minutes en surveillant la cuisson de près

 

sortir du four et laisser refroidir sans y toucher au risque de les casser

 

 

pour l'enrobage chocolat, disposer le chocolat dans un récipent au bain-marie juste frémissant

(l'eau ne doit surtout pas être trop chaude au risque de sécher le chocolat)

 

le chocolat doit être fluide et brillant

 

tremper les biscuits un à un entièrement dans le chocolat,

les laisser égoutter quelques secondes puis les disposer sur un papier sulfurisé

 

laisser refroidir à température ambiante

 

 

3-0018-copie-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 Façon "Mikados"

 

 

 

 

3-0014-copie-1.jpg

 

 

 

étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4mm

 

à l'aide d'un grand couteau, couper de fines lanières de pâte

 

 

3-0003-copie-2.jpg

 

 

 

les disposer sur une plaque de cuisson

 

 

3-0004-copie-1.jpg

 

 

 

cuire à 150 °C en surveillant

 

laisser refroidir complètement

 

attention en les manipulant, ils sont très fragiles !!!

 

faire fondre le chocolat au bain-marie dans un récipient haut,

 

tremper les 2/3 dans le chocolat

 

laisser égoutter un peu et les piquer pour les laisser refroidir totalement

 

 

 

Repost 0
20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 17:48

 

 

 

3-0008.jpg

 

 

 

 

 

 

pour environ 16 beaux muffins

 

 

- 300 g de farine

 

- 100 g de sucre

 

- 160 g de beurre

 

- 4 oeufs

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- 100 g de crème liquide

 

- un peu de vanille

 

- garniture au choix (Nutella, crème de marron, confiture, etc...)

 

 

 

pour la garniture de confiture, remplir de confiture de petits moules à glaçons et mettre le tout au congélateur

 

on obtiens ainsi de petits cubes qui se tiennent bien

 

 

 

 

 

 

dans un saladier, battre les oeufs et le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 

ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure

 

puis incorporer le beurre fondu et la crème

 

on doit obtenir une pâte bien lisse

 

 

3-0004.jpg

 

 

3-0005.jpg

 

 

prendre des moules à muffin, les remplir au tiers de pâte

 

ajouter au milieu une noix de la garniture choisie

 

recouvrir de pâte (le moule doit être rempli aux 3/4)

 

mettre à four préchauffé une quinzaine de minutes

 

 

 

 3-0007.jpg

 

 

 

 

Repost 0
19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 16:31

 

 

3-0003-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 C'est l'automne, saison des châtaignes, alors pourquoi s'en priver !!!!!!

 

 

 

pour environ 3 pots

 

- 1.5 kg de châtaignes fraîches entières (ou 1 kg sans la peau)

de préférence des grosses, ce sera moins fastidieux !!

 

- 800 g de sucre en poudre

 

- de la vanille

 

 

 

 

 

3-0009.jpg

 

 

 

 

faire une entaille dans chaque châtaigne et les  mettre dans une casserole d'eau froide

 

faire chauffer et laisser bouillir quelques minutes

 

les égoutter et laisser refroidir un peu pour ne pas se brûler

 

retirer la "coque" des châtaignes

 

 

3 0019

 

 

les mettre à nouveau dans une casserole d'eau tiède

et laisser cuire encore quelques minutes

on doit pouvoir les écraser sans résistance

 

les égoutter

 

retirer la peau restante

 

les passer au moulin ou au mixer (çà fonctionne aussi bien)

 

 

3-0022.jpg

 

 

 

mettre le sucre avec un verre d'eau dans la casserole

 et faire cuire quelques instants pour faire un sirop

 

ajouter la poudre de châtaignes

 

bien mélanger

 

 

3-0024.jpg

 

 

 

laisser cuire à feu moyen en remuant sans arrêt

 

la pâte doit devenir épaisse

 

verser la pâte dans des bocaux bien propres

 

elle peut se garderun moment, mais c'est tellement bon qu'elle disparaît très vite !!!!

 

 

3-0031.jpg 

 

  

 

Repost 0
18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 19:31

 

 

 

On l' appelle Chocolatine ou Suisse selon les endroits

 

 

 

3-0028.jpg 

 

 

 

 

pour 4 grosses ou 6 moyennes

 

 

une pâte briochée

 

- 60 ml de lait

 

- 300 g de farine

 

- 2 oeufs battus

 

- 1 sachet de levure

 

- 120 g de beurre

 

- 2 càs de sucre

 

- 2 pincées de sel

 

 

 

 

 

- de la crème pâtissière

 

http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-la-creme-patissiere-54833700.html

 

 

- des pépites de chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 pour une meilleure tenue au four des pépites de chocolat, je les mets au congélateur !!

 

préparer la pâte à brioche :

 

dans un bol batteur ou la machine à pain,

 mettre le lait légèrement tiède, ajouter la levure, le sucre, les oeufs battus

 

ajouter la farine, le beurre ramolli et le sel

 

lancer le programme pour obtenir une boule de pâte

 

laisser reposer un peu

 

 

pendant ce temps, préparer la crème pâtissière et laisser refroidir

 

 

3-0014.jpg

 

 

couper la pâte en 4 ou en 6

 

former des rectangles

 

garnir chaque moitié de crème pâtissière

 

parsemer de pépites

 

 

3-0017.jpg

 

 

3-0018.jpg

 

 

rabattre la deuxième moitié et laisser reposer 30 minutes

 

préchauffer le four à 180 °C

 

mettre au four et laisser cuire 25 minutes

 

 

 

pendant ce temps, verser 50 g de sucre avec un peu d'eau dans une casserole

 et faire chauffer jusqu'à ébullition

garder l'ébullition une minute et arrêter le feu, réserver

 

dès la sortie du four, badigeonner le dessus des chocolatines avec le sirop de sucre

 

 

laisser refroidir sur une grille

 

 

 

 3-0025.jpg

 

 

 

 

Repost 0
9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 17:28

 

 

S1050004-copie-1.JPG

 

 

Le principe est exactement le même que pour les éclairs

 

Au lieu de faire de petits « boudins »,

 on fait un petit et un gros chou rond par religieuse

 

pour le montage, on trempe le dessus du petit chou dans le fondant,

puis le gros et on pose de suite le petit dessus afin de les coller

 

pour la déco, on peut utiliser un peu de crème au beurre ou du sucre déco

 

                                     http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-eclairs-54834076.html

 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 16:56

 

 

 

 

- 200 g de chocolat de bonne qualité au choix : noir, au lait ou blanc

 

- 130 à 150 g de corn flakes

 

- 80 g de sucre glace (uniquement si on prend du chocolat noir !!!)

 

- 150 g de beurre ou 100 g de végétaline (un peu moins digeste)

 

 

 

 

 

faire fondre le chocolat au bain-marie, il doit être bien lisse

 (attention, le bain-marie ne doit pas être trop chaud

 surtout pour le chocolat blanc et celui au lait au risque de les faire"cuire" , ils s'assèchent)

 

 

S1050697.JPG

 

 

ajouter le beurre ou la végétaline

(on peut très bien n'utiliser ni le beurre ni la végétaline,

 çà dépend des goûts et çà fait "un peu" moins de mal à la ligne !!)

dans ce cas, mettre un peu moins de corn flakes

 

S1050698.JPG

 

 

 

ajouter le sucre glace : attention au chocolat blanc qui est très sucré, dans ce cas ne pas en mettre

 

 

S1050699.JPG

 

 

verser les pétales de corn flakes dans le chocolat et remuer délicatement

 tout doit être entièrement recouvert de chocolat

 

 

S1050700.JPG

 

 

sur un papier sulfurisé, former de petits tas avec le mélange

 

 

S1050702.JPG

 

 

S1050705.JPG

 

 

pour une jolie présentation, on peut mettre les tas de chocolat dans de petits moules en papier

 

 

mettre environ deux heures au frigo 

 

 

Repost 0
26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 06:49

 

 

 

S1050497.JPG

 

 

pour 10 financiers

 

 

- 30 g de farine

 

- 80 g de sucre glace

 

- 40 g de poudre d'amande

 

- 1 càc de vanille liquide

 

- 2 blancs d'oeufs

 

- 70 g de beurre

 

- amandes effilées

 

 

 

 

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C 

 

 dans une saladier, mélanger le sucre glace, les blancs d'oeufs, la farine, la poudre d'amande et la vanille

 

  

S1050479.JPG 

 

bien mélanger puis ajouter le beurre fondu

 

 verser dans les moules à financiers (ou une autre forme)

 

parsemer d'amandes effilées

 

 

S1050480.JPG 

 

mettre au four environ 13 minutes en surveillant

 

ils doivent être dorés

 

 S1050495.JPG

 

 

laisser refroidir un peu avant de démouler doucement

 

 

Recette Tupperware

 

 

Repost 0
23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 21:01

 

 

 

S1050228.JPG

 

 

- de la pâte à beignets

 

 http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-beignets-68817201.html

 

 

 - du Nutella ou au choix de la confiture

 

 

 

 préparer une pâte à beignets, l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et la couper en deux

 

à l'aide d'un emporte-pièce, faire de petites traces sur la pâte

 

 

S1050213.JPG

 

au centre de chaque trace, poser une boule de la garniture choisie

 

passer un peu d'eau à l'aide d'un pinceau autour de la garniture (pour faire le joint)

et poser la deuxième moitié de pâte dessus

 

 

S1050214.JPG

 

 

reprendre l'emporte-pièce et découper les deux épaisseur en même temps

 

 

S1050216.JPG

 

 

vérifier que le joint colle bien

 

 

S1050217.JPG

 

 

faire frire dans une huile pas trop chaude, disposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre fin ou de sucre glace

 

 

 

Repost 0
7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 18:34

 

c'est Mardi Gras, aujourd'hui on fait des beignets !!!! 

 

S1050195.JPG

 

 

  ici, ils sont préparés façon Donuts

 

 

 

pour environ 40 à 50 petits beignets

 

 

- 500 g de farine

 

- 2 oeufs

 

- 150 g de sucre en poudre

 

- 30 g de beurre

 

- 15 cl de lait

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- 1 pincée de sel

 

- sucre glace

 

- sucre vanillé ou arôme vanille

 

 

 

 

 

 

 

battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et la vanille puis le lait

 

ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et le sel

 

bien mélanger

 

S1050186.JPG

 

étaler la pâte sur une épaisseur d' environ 1 cm

 

découper la pâte à l'aide d'emporte pièces

 

 

S1050189 

 

laisser reposer une trentaine de minutes

 

pendant ce temps faire chauffer l'huile sur feu moyen

 

y plonger les beignets rectifier l'intensité du feu si nécessaire

 

les retourner pour qu'ils dorent des deux côtés

 

 

S1050190.JPG

 

 

les retirer de l'huile et les poser sur du papier absorbant

 

 

S1050191.JPG

 

 

 

pour la déco, saupoudrer de sucre glace, tremper dans du chocolat fondu ou du fondant (utilisé pour les éclairs)

 

 

 

Repost 0
5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 06:52
Gâteau à la courgette

 

 

 

- 1 belle courgette

 

- 2 verres de farine

 

- 2 verres de sucre

 

- 1 sachet de levure

 

- 4 oeufs

 

- 125 g de beurre

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C

 

éplucher la courgette et la couper en morceaux

 

les faire cuire à la vapeur puis les laisser refroidir un peu

 

pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, la levure

puis ajouter les jaunes d' oeufs et le beurre fondu

 

mixer la courgette et l'ajouter au mélange

 

monter les blancs en neige et les incorporer

 

verser le tout dans un moule (beurré et fariné si besoin)

 

laisser cuire 30 à 40 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche)

 

laisser tiédir puis démouler

 

se mange froid

 

 

Repost 0

Présentation

Recherche

Trucs Et Astuces

Catégories

Liens