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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 17:48

 

 

 

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pour environ 16 beaux muffins

 

 

- 300 g de farine

 

- 100 g de sucre

 

- 160 g de beurre

 

- 4 oeufs

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- 100 g de crème liquide

 

- un peu de vanille

 

- garniture au choix (Nutella, crème de marron, confiture, etc...)

 

 

 

pour la garniture de confiture, remplir de confiture de petits moules à glaçons et mettre le tout au congélateur

 

on obtiens ainsi de petits cubes qui se tiennent bien

 

 

 

 

 

 

dans un saladier, battre les oeufs et le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 

ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure

 

puis incorporer le beurre fondu et la crème

 

on doit obtenir une pâte bien lisse

 

 

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prendre des moules à muffin, les remplir au tiers de pâte

 

ajouter au milieu une noix de la garniture choisie

 

recouvrir de pâte (le moule doit être rempli aux 3/4)

 

mettre à four préchauffé une quinzaine de minutes

 

 

 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 16:31

 

 

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 C'est l'automne, saison des châtaignes, alors pourquoi s'en priver !!!!!!

 

 

 

pour environ 3 pots

 

- 1.5 kg de châtaignes fraîches entières (ou 1 kg sans la peau)

de préférence des grosses, ce sera moins fastidieux !!

 

- 800 g de sucre en poudre

 

- de la vanille

 

 

 

 

 

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faire une entaille dans chaque châtaigne et les  mettre dans une casserole d'eau froide

 

faire chauffer et laisser bouillir quelques minutes

 

les égoutter et laisser refroidir un peu pour ne pas se brûler

 

retirer la "coque" des châtaignes

 

 

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les mettre à nouveau dans une casserole d'eau tiède

et laisser cuire encore quelques minutes

on doit pouvoir les écraser sans résistance

 

les égoutter

 

retirer la peau restante

 

les passer au moulin ou au mixer (çà fonctionne aussi bien)

 

 

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mettre le sucre avec un verre d'eau dans la casserole

 et faire cuire quelques instants pour faire un sirop

 

ajouter la poudre de châtaignes

 

bien mélanger

 

 

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laisser cuire à feu moyen en remuant sans arrêt

 

la pâte doit devenir épaisse

 

verser la pâte dans des bocaux bien propres

 

elle peut se garderun moment, mais c'est tellement bon qu'elle disparaît très vite !!!!

 

 

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 19:31

 

 

 

On l' appelle Chocolatine ou Suisse selon les endroits

 

 

 

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pour 4 grosses ou 6 moyennes

 

 

une pâte briochée

 

- 60 ml de lait

 

- 300 g de farine

 

- 2 oeufs battus

 

- 1 sachet de levure

 

- 120 g de beurre

 

- 2 càs de sucre

 

- 2 pincées de sel

 

 

 

 

 

- de la crème pâtissière

 

http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-la-creme-patissiere-54833700.html

 

 

- des pépites de chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 pour une meilleure tenue au four des pépites de chocolat, je les mets au congélateur !!

 

préparer la pâte à brioche :

 

dans un bol batteur ou la machine à pain,

 mettre le lait légèrement tiède, ajouter la levure, le sucre, les oeufs battus

 

ajouter la farine, le beurre ramolli et le sel

 

lancer le programme pour obtenir une boule de pâte

 

laisser reposer un peu

 

 

pendant ce temps, préparer la crème pâtissière et laisser refroidir

 

 

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couper la pâte en 4 ou en 6

 

former des rectangles

 

garnir chaque moitié de crème pâtissière

 

parsemer de pépites

 

 

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rabattre la deuxième moitié et laisser reposer 30 minutes

 

préchauffer le four à 180 °C

 

mettre au four et laisser cuire 25 minutes

 

 

 

pendant ce temps, verser 50 g de sucre avec un peu d'eau dans une casserole

 et faire chauffer jusqu'à ébullition

garder l'ébullition une minute et arrêter le feu, réserver

 

dès la sortie du four, badigeonner le dessus des chocolatines avec le sirop de sucre

 

 

laisser refroidir sur une grille

 

 

 

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 17:28

 

 

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Le principe est exactement le même que pour les éclairs

 

Au lieu de faire de petits « boudins »,

 on fait un petit et un gros chou rond par religieuse

 

pour le montage, on trempe le dessus du petit chou dans le fondant,

puis le gros et on pose de suite le petit dessus afin de les coller

 

pour la déco, on peut utiliser un peu de crème au beurre ou du sucre déco

 

                                     http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-eclairs-54834076.html

 

 

 

 

 

 

 

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 16:56

 

 

 

 

- 200 g de chocolat de bonne qualité au choix : noir, au lait ou blanc

 

- 130 à 150 g de corn flakes

 

- 80 g de sucre glace (uniquement si on prend du chocolat noir !!!)

 

- 150 g de beurre ou 100 g de végétaline (un peu moins digeste)

 

 

 

 

 

faire fondre le chocolat au bain-marie, il doit être bien lisse

 (attention, le bain-marie ne doit pas être trop chaud

 surtout pour le chocolat blanc et celui au lait au risque de les faire"cuire" , ils s'assèchent)

 

 

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ajouter le beurre ou la végétaline

(on peut très bien n'utiliser ni le beurre ni la végétaline,

 çà dépend des goûts et çà fait "un peu" moins de mal à la ligne !!)

dans ce cas, mettre un peu moins de corn flakes

 

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ajouter le sucre glace : attention au chocolat blanc qui est très sucré, dans ce cas ne pas en mettre

 

 

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verser les pétales de corn flakes dans le chocolat et remuer délicatement

 tout doit être entièrement recouvert de chocolat

 

 

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sur un papier sulfurisé, former de petits tas avec le mélange

 

 

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pour une jolie présentation, on peut mettre les tas de chocolat dans de petits moules en papier

 

 

mettre environ deux heures au frigo 

 

 

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 06:49

 

 

 

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pour 10 financiers

 

 

- 30 g de farine

 

- 80 g de sucre glace

 

- 40 g de poudre d'amande

 

- 1 càc de vanille liquide

 

- 2 blancs d'oeufs

 

- 70 g de beurre

 

- amandes effilées

 

 

 

 

 

 

 

 

préchauffer le four à 180 °C 

 

 dans une saladier, mélanger le sucre glace, les blancs d'oeufs, la farine, la poudre d'amande et la vanille

 

  

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bien mélanger puis ajouter le beurre fondu

 

 verser dans les moules à financiers (ou une autre forme)

 

parsemer d'amandes effilées

 

 

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mettre au four environ 13 minutes en surveillant

 

ils doivent être dorés

 

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laisser refroidir un peu avant de démouler doucement

 

 

Recette Tupperware

 

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 21:01

 

 

 

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- de la pâte à beignets

 

 http://lacuisinedesandrine.over-blog.com/article-beignets-68817201.html

 

 

 - du Nutella ou au choix de la confiture

 

 

 

 préparer une pâte à beignets, l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et la couper en deux

 

à l'aide d'un emporte-pièce, faire de petites traces sur la pâte

 

 

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au centre de chaque trace, poser une boule de la garniture choisie

 

passer un peu d'eau à l'aide d'un pinceau autour de la garniture (pour faire le joint)

et poser la deuxième moitié de pâte dessus

 

 

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reprendre l'emporte-pièce et découper les deux épaisseur en même temps

 

 

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vérifier que le joint colle bien

 

 

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faire frire dans une huile pas trop chaude, disposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre fin ou de sucre glace

 

 

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 18:34

 

c'est Mardi Gras, aujourd'hui on fait des beignets !!!! 

 

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  ici, ils sont préparés façon Donuts

 

 

 

pour environ 40 à 50 petits beignets

 

 

- 500 g de farine

 

- 2 oeufs

 

- 150 g de sucre en poudre

 

- 30 g de beurre

 

- 15 cl de lait

 

- 1 sachet de levure chimique

 

- 1 pincée de sel

 

- sucre glace

 

- sucre vanillé ou arôme vanille

 

 

 

 

 

 

 

battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et la vanille puis le lait

 

ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et le sel

 

bien mélanger

 

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étaler la pâte sur une épaisseur d' environ 1 cm

 

découper la pâte à l'aide d'emporte pièces

 

 

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laisser reposer une trentaine de minutes

 

pendant ce temps faire chauffer l'huile sur feu moyen

 

y plonger les beignets rectifier l'intensité du feu si nécessaire

 

les retourner pour qu'ils dorent des deux côtés

 

 

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les retirer de l'huile et les poser sur du papier absorbant

 

 

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pour la déco, saupoudrer de sucre glace, tremper dans du chocolat fondu ou du fondant (utilisé pour les éclairs)

 

 

 

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 16:13

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Pour 4 personnes

 

- 50 g de beurre mou

 

- 75 g de sucre glace

 

- 2 blancs d'oeufs

 

- 50 g de farine tamisée

 

- 50 g d'amandes effilées

 

 

 

Préchauffer le four à 180 °C

 

dans un saladier, mélanger le beurre coupé en dés avec le sucre glace

 

ajouter les blancs d'oeufs puis la farine et les amandes effilées, mélanger.

 

disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four

 

y déposer de petits tas de pâte en veillant à les espacer

 

lisser légèrement les tas à l'aide du dos d'une cuillère à soupe trempée dans l'eau

 

 

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 mettre à cuire 6 à 8 minutes

 

sortir le plat du four et laisser tiédir une minute

 

détacher les tuiles à l'aide d'une spatule et les disposer sur un cylindre type rouleau à patîsserie

 

laisser refroidir sur le cylindre afin qu'elles prennent cette forme spécifique

 

 

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 17:31

 

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- 1,2 kg de coings

 

- 750 g de sucre en poudre

 

- un bâton de vanille

 

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brosser les coing pour en enlever les poils, les laver

 

les couper en morceaux et retirer les pépins sans les éplucher

 

plonger les morceaux dans 750 ml d'eau bouillante

 

laisser cuire une vingtaine de minutes

 

les égoutter et les passer au mixer

 

 

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remettre la purée de coings dans une grande casserole avec le sucre et la vanille

 

bien remuer pour faire fondre le sucre puis laisser cuire en remuant très souvent (entre 15 et 20 minutes)

 

la pâte doit se détacher de la casserole

 

disoposer un papier sulfurisé sur un plat assez grand

 

et y verser la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur

 

laisser refroidir

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laisser sécher la pâte plusieurs jours,

 vous pouvez la retourner au bout de 3 à 4 jours afin de faire sécher l'autre côté

 

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lorsque la pâte est bien sèche, la couper en morceaux (taille pâtes de fruits)

 

puis rouler ces morceaux dans du sucre cristal

 

 S1051126.JPG

 

la pâte de coing est prête à être dégustée

 

on peut la conserver un bon moment dans une boîte en métal

 

 

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