Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
12 janvier 2017 4 12 /01 /janvier /2017 18:42

 

Une recette vue sur Facebook publiée par ChefClub

 

essayée et adoptée

 

 

Verrines au Kinder Bueno

 

Pour 6 personnes

 

- 250 G de Mascarpone

- 40 ml de crème liquide

- 8 barres de Kinder Bueno + 3 pour la déco

- 4 belles càs de Nutella

- 3 càs de cacao Van Houten

 

 

mettre  le Mascarpone et la crème dans le bol du batteur

fouetter jusqu'à ce que la crème soit montée

 

mixer les 8 barres de Kinder Bueno

les ajouter à la crème montée  

ajouter aussi le Nutella

mélanger délicatement

 

séparer la préparation en deux 

dans une moitié, ajouter et mélanger le cacao

 

dresser les verrines

disposer en alternance des couches de préparation sans cacao, et avec cacao

 

saupoudrer légèrement de cacao

planter 1/2 Kinder Bueno par verrine

 

mettre au frais

 

les verrines sont meilleures si on les sort du frigo un peu avant

 

Verrines au Kinder Bueno
Repost 0
2 janvier 2017 1 02 /01 /janvier /2017 15:35
Bûche façon Tiramisu

Cette bûche doit être préparée la veille ou bien à l'avance

 

pour le biscuit

- 120 g de farine tamisée

- 125 g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- une tasse de café bien fort tiède

 

pour la crème 

-   250 g de mascarpone 

- 250 ml de crème liquide

- 100 g de sucre glace

- 3 jaunes d'oeufs TRES FRAIS

(la crème ne cuit pas donc il faut que les oeufs soient hyper frais)

- 3 grandes feuilles de gélatine ( = 6 grammes)

- du cacao Van Houten

 

 

commencer par préparer le biscuit

préchauffer le four à 180 °C

séparer les blancs des jaunes

mettre les blancs dans le bol du robot avec une pincée de sel et les monter

en neige ferme

ajouter le sucre en poudre et battre encore

fouetter les jaunes pour qu'ils deviennent légèrement mousseux et les incorporer aux blancs

ajouter ensuite la farine tamisée

l'incorporer doucement

disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque et y lisser régulièrement la préparation

mettre au four 10 minutes

 

à la sortie du four, retourner le gâteau sur une serviette

retirer délicatement le papier cuisson

recouvrir d'une deuxième serviette afin que le gâteau ne sèche pas

mettre de côté

 

 

Bûche façon Tiramisu
Bûche façon Tiramisu
Bûche façon Tiramisu

 

 

préparer la crème

 

faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

faire chauffer 2 càs d'eau et y dissoudre la gélatine, laisser tiédir

 

fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs

y incorporer la gélatine

 

pendant ce temps battre la crème avec le Mascarpone

une fois que la crème est montée,y incorporer délicatement les oeufs

réserver au frais

 

 

Bûche façon Tiramisu
Bûche façon Tiramisu
Bûche façon Tiramisu

 

pour la montage du Gâteau

 

retirer le torchon du dessus

à l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement tout le biscuit avec le café

en faisant attention à ne pas le détremper

 

étaler dessus la crème au mascarpone en gardant environ 1/4 au frais qui servira à la déco

 

rouler le gâteau en vous aidant du torchon

garder le gâteau roulé dans le torchon

entourer le tout de film plastique, cela aidera à ce que la gâteau prenne bien sa forme

 

Bûche façon Tiramisu
Bûche façon Tiramisu
Bûche façon Tiramisu
Bûche façon Tiramisu

 

une fois que le gâteau est bien pris

poser la bûche sur le plateau de service

 

disposer le reste de crème sur le gâteau

saupoudrer légèrement de cacao

 

décorer à votre guise

 

attention, vu que la crème est sensible, il faut toujours que le gâteau reste au frais !!!

 

 

Bûche façon Tiramisu
Bûche façon Tiramisu
Bûche façon Tiramisu
Repost 0
30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 16:08
Truffes chocolat au lait-Daim

ingrédients pour une vingtaine de truffes

 

- 200 g de bon chocolat au lait

- 100 ml de crème liquide

- 20 g de beurre

- 50 g de brisures de bonbons DAIM

(vous pouvez les mixer rapidement en gardant de petits morceaux)

 

couper ou râper le chocolat afin d'obtenir de tous petits morceaux 

le mettre dans un petit saladier

 

faire chauffer la crème liquide

en verser un tiers sur le chocolat

laisser reposer un moment

mélanger délicatement

verser dessus un 2ème tiers

remuer

verser le reste de crème

mélanger

laisser refroidir la ganache

ajouter ensuite les brisures de Daim

mélanger

 

mettre au frais deux bonnes heures

 

lorsque la ganache est bien froide,

former des boules de pâte et les rouler dans des vermicelles de chocolat ou du chocolat amer

remettre les truffes au frais jusqu'au moment de servir

Truffes chocolat au lait-Daim
Truffes chocolat au lait-Daim
Truffes chocolat au lait-Daim
Truffes chocolat au lait-Daim
Truffes chocolat au lait-Daim
Repost 0
30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 15:58
Truffes au chocolat blanc-coco

 

ingrédients pour une vingtaine de truffes

 

- 200 g de bon chocolat blanc

- 100 ml de crème liquide

- 30 g de beurre

- 100 g de coco râpée + 50 g

 

couper ou râper le chocolat afin d'obtenir de tous petits morceaux 

le mettre dans un petit saladier

 

faire chauffer la crème liquide

en verser un tiers sur le chocolat

laisser reposer un moment

mélanger délicatement

verser dessus un 2ème tiers

remuer

verser le reste de crème

mélanger

ajouter ensuite les 100 g de coco râpée

mélanger

 

mettre au frais deux bonnes heures

 

lorsque la ganache est bien froide,

former des boules de pâte et les rouler dans le reste de coco

 

remettre les truffes au frais jusqu'au moment de servir

 

Truffes au chocolat blanc-coco
Truffes au chocolat blanc-coco
Truffes au chocolat blanc-coco
Truffes au chocolat blanc-coco
Truffes au chocolat blanc-coco
Truffes au chocolat blanc-coco
Truffes au chocolat blanc-coco
Repost 0
30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 15:16
Le "ROCHER"

ingrédients pour un gâteau de 10 à 12 personnes

 

- un gâteau à la noisette recette ici

 

pour la ganache 

- 300 g à 400 g de Nutella selon les goûts (je préfère 400g)

- 500 ml de crème liquide

- 250 g de Mascarpone

 

pour le glaçage

- 200 g de chocolat au lait

- 200 ml de crème liquide

- 50 g de pralin ou éclats de noisette

 

retourner le gâteau pour que le dessous se retrouve dessus pour avoir un gâteau plus lisse

couper le gâteau aux noisettes en trois parties égales

 

pendant ce temps, 

battre la crème avec le mascarpone jusqu'à ce que le mélange prenne

(attention, pas trop non plus, arrêter dès que la crème est prise)

ajouter ensuite le Nutella et bien mélanger

 

préparer la ganache

faire bouillir légèrement la crème et en verser le tiers sur le chocolat

laisser poser quelques instants

bien mélanger délicatement surtout sans fouetter

verser un autre tiers, mélanger encore doucement

verser le reste et mélanger

ajouter le pralin

laisser refroidir un peu

 

poser le gâteau sur une grille

disposer de manière régulière la moitié de la préparation sur le fond du gâteau

poser dessus le centre du gâteau

remettre une couche de ganache

poser le dernier morceau du gâteau

mettre le gâteau un moment au frais afin que la ganache prenne

et qu'elle ne fonde pas quand on va verser le glaçage

 

poser un plat ou un plateau sous la grille du gâteau pour récupérer l'excédent de chocolat

verser délicatement le glaçage sur le gâteau de sorte qu'il recouvre tout

 

laisser refroidir avant de transférer délicatement le gâteau sur son plateau de service

 

mettre au frais

 

 

 

Le "ROCHER"
Le "ROCHER"
Le "ROCHER"
Le "ROCHER"
Le "ROCHER"
Le "ROCHER"
Le "ROCHER"
Le "ROCHER"
Repost 0
28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 14:39
Gâteau à la noisette

ingrédients

 

- 250 g de sucre en poudre

- 150 g de poudre de noisette

- 100 g de pralin ou éclats de noisettes torrefiés

- 180 g de farine

- 4 oeufs

- 125 g de beurre mou

-120 ml de lait

- 1 sachet de levure   

 

préchauffer le four à 150 °C

 

dans le bol du robot, battre le sucre avec le beurre

ajouter les jaunes d'oeufs

ajouter ensuite le lait, la poudre de noisettes, le pralin, la farine et la levure

 

bien mélanger le tout

 

battre les blancs en neige et les incorporer peu à peu délicatement

 

verser la préparation dans un moule beurré

 

mettre au four environ 40 minutes

 

à la sortie du four, laisser refroidir sur une grille

 

Gâteau à la noisette
Gâteau à la noisette
Gâteau à la noisette
Gâteau à la noisette
Repost 0
4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 16:39
Gâteau à la banane

 

 

Ingrédients

 

- 4 belles bananes bien mûres

- 120 g + 150 g de sucre en poudre

- 80 g + 70 g de beurre mou

- 180 g de farine

- 2 petits suisses

- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 sachet de levure chimique

 

 

préchauffer le four à 160 °C

 

 

dans une casserole faire fondre 80 g de beurre puis ajouter 120 g de sucre + le miel

faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant souvent

beurrer un moule à manquer et y verser le caramel

 

couper des rondelles de bananes de 0.5 cm d'épaisseur

et les disposer en rosace sur le caramel

 

mettre de reste du beurre et de sucre dans le bol du robot

fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajouter les oeufs et les petits suisses

battre encore un peu

 

ajouter délicatement la farine tamisée mélangée à la levure

on doit obtenir un pâte crémeuse

 

verser sur les bananes

 

mettre au four pendant environ 45 minutes

 

laisser reposer le gâteau quelques instants

faire le tour du gâteau à l'aide d'un couteau afin de décoller la pâte

 

retourner délicatement sur le plateau de service

 

variante : 

 

- on peut remplacer les petits suisses par une banane bien mûre écrasée

- remplacer le sucre du caramel par de la cassonnade

 

Gâteau à la banane
Gâteau à la banane
Gâteau à la banane
Gâteau à la banane
Gâteau à la banane
Repost 0
16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 15:17
Cervelle de veau aux câpres

 

ingrédients pour une à deux personnes

 

- 1 cervelle de veau

- 1 càs de câpres

- 1 peu de citron (1/4 de verre)

- du vinaigre d'alcool

 

 

mettre de l'eau froide dans un petit saladier avec 1/2 verre de vinaigre

y mettre la cervelle et la laisser tremper 15 minutes

 

la sortir de l'eau et à l'aide  de la pointe d'un couteau, retirer les petites veines et le sang

la mettre dans un casserole et bien la recouvrir d'eau froide

mettre sur le feu et une fois à ébullition, baisser un peu pour avoir un petit bouillon et laisser cuire 10 à 15 minutes selon la taille

bien l'égoutter puis la couper en tranches

 

faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre une bon morceau de beurre

y mettre les tranches en les laissant revenir deux à 3 minutes chaque face en arrosant avec le beurre

saler et poivrer

 

disposer les tranches sur une assiette

ajouter le citron et les câpres au beurre de la poêle

laisser une minute puis verser sur la cervelle

 

servir bien chaud 

 

 

Repost 0
16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 15:04
Poulet curry-coco

 

ingrédients

 

- du blanc de poulet ou de dinde

- 1 poivron

- 1 oignon

- 1 racine de gingembre frais

- 1 boîte de lait de coco

- des morceaux d'ananas au sirop

- du curry en poudre ou de la pâte de curry

- quelques tomates cerises

 

 

 

couper le poulet en morceaux

faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile et y faire revenir la viande

puis la retirer de la cocotte et réserver

 

rajouter un peu d'huile dans la cocotte et y faire revenir doucement

(çà ne doit surtout pas brûler) l'oignon émincé, le poivron coupé en lamelles et l'équivalent d'une petite cuillère de gingembre râpé

laisser fondre un peu

 

puis remettre la viande dans la cocotte, bien remuer

saupoudrer de curry, saler et poivrer

ajouter les tomates cerises coupées en deux et les morceaux d'ananas

verser dessus le lait de coco

 

remuer laisser mijoter doucement une trentaine de minutes

 

rectifier l'assaisonnement si nécessaire

je ne donne pas de dosage pour le curry car c'est en fonction des goûts de chacun

 

 

Repost 0
13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 18:36
Gaufres liégeoises

 

pour 10 gaufres

 

- 400 g de farine

- 120 g de sucre en poudre

- 150 g de perles de sucre

- 150 g de beurre mou

- 120 ml de lait tiède

- 10 g de levure de boulanger fraîche

- 2 œufs

- 1 pincée de sel

 

 

 

faire tiédir un peu le lait et y dissoudre la levure

 

mettre la farine et le sucre en poudre dans le bol du robot

mélanger

creuser un puits et y mettre le lait et les œufs

mettre le sel dans un coin afin qu'il ne touche pas la levure

 

pétrir avec le crochet 

on doit obtenir une pâte compacte

laisser reposer 30 minutes

 

incorporer ensuite le beurre puis les perles de sucre

 

laisser reposer une heure

 

faire chauffer le gaufrier

déposer une bonne cuillère de pâte par plaque

les gaufres sont cuites quand elles sont dorées

attention les gaufres sont un peu molles quand on les retire 

les mettre à refroidir un peu sur une grille

 

Attention : les gaufres comportant des grains de sucre, ceux-ci sont très chauds !!!

 

 

 

 

 

Gaufres liégeoises
Gaufres liégeoises
Gaufres liégeoises
Repost 0

Présentation

Recherche

Trucs Et Astuces

Catégories

Liens